Мнения разделились о том, как мыть вареное яйцо холодной водой. Отпугиватель должен помочь лучше снять кожуру. Но насколько эффективно «напугать» яйцо?
Идеальное яйцо
Нет ничего проще, чем сварить яйцо. Однако приготовить действительно хорошо сваренное яйцо непросто. Конечно, идеальное яйцо - дело вкуса. Потому что одному нравится мягкое яйцо, другому сваренное вкрутую. И степень мягкости или жесткости тоже очень индивидуальна. В среднем для приготовления яйца всмятку требуется от 4 до 6 минут, а для яйца вкрутую - около 8 минут.
'напугать' яйцо
А теперь миф о том, что яйцо пугают холодной водой. Это должно облегчить снятие кожуры. Но как насчет этого? Ялмар Малдерс из Технологического университета Эйндховена рассказал NRC, что шоковое воздействие на яйцо главным образом гарантирует, что процесс приготовления остановится. Вареное яйцо, только что вышедшее из воды, еще содержит много тепла. Если вы хотите яйцо всмятку, лучше всего промыть его холодной водой. Тогда яичный желток остается мягким, а яичный белок остается твердым. Поэтому, если вы хотите сварить яйцо вкрутую, вам не нужно погружать его в холодную воду. Шрамирование не требуется для лучшего очищения яйца. Вряд ли это поможет.
Очищать
Что гораздо важнее для пилинга и яйца, так это его свежесть. Чем он свежее, тем труднее его очистить. Влага в яйце испарилась из старых яиц. Это сжимает белок и облегчает его высвобождение после приготовления. Хотя свежесть звучит как музыка для ушей, слишком свежее яйцо практически невозможно очистить. Если вы хотите больше контролировать процесс приготовления, вы также можете приготовить яйцо-пашот. Доведите воду и немного уксуса до кипения в кастрюле. Когда вода закипит (не позволяйте ей сильно пузыриться), разбейте сверху яйцо. Уксус быстрее схватывает яичные белки. Вы увидите, как он быстро соберется в кастрюле. Готовьте от 3 до 5 минут, в зависимости от того, насколько мягкими или твердыми вы хотите получить яйцо. Вкусно на поджаренном бутерброде или в салате.