Эндивий - это овощ, похожий на салат. Эндивий очень популярен во Франции, Италии и Германии, в то время как в Польше его свойства и пищевая ценность не ценятся, а жаль, ведь эндивий - это богатство питательных веществ. Узнайте о свойствах эндивия и о том, как его используют на кухне.
Эндивий, также известный как курчавый зеленый салат, представляет собой лиственное растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Есть две разновидности эндивия: кудрявый эндивий и широколистный эндивий.
Эндивий родом с побережья Средиземного моря и Передней Азии, где его свойства и пищевая ценность были известны еще в древности. В 1616 году его впервые посадили в Германии, откуда он распространился по всей Европе. Сейчас это растение выращивают в Европе, Северной Америке, Центральной Азии и Африке.
Эндивий - лечебные свойства
Эндивий очень низкокалорийный овощ - в 100 г содержится всего 17 ккал и целых 3,1 г пищевых волокон. Кроме того, эндивий богат витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как фенольные соединения, а также инулином и интибином.
- благодаря небольшому количеству калорий эндивий идеально подходит для диет для похудения
- благодаря содержанию пищевых волокон поддерживает пищеварение, избавляет от запоров
- снижает риск ишемической болезни сердца, атеросклероза, инсульта за счет снижения уровня холестерина ЛПНП
- понижает артериальное давление
- благодаря содержанию инулина помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на постоянном уровне, предотвращая тем самым развитие сахарного диабета и метаболического синдрома. Кроме того, у него низкий гликемический индекс
- благодаря содержанию витамина А благотворно влияет на зрение
- благодаря содержанию витамина С повышает иммунитет организма
- является хорошим источником фолиевой кислоты, особенно полезной для беременных женщин
- благодаря содержанию антиоксидантов положительно влияет на кожу
- из-за высокого содержания витаминов группы В положительно влияет на нервную систему
- благодаря содержанию интибина - соединения с желчегонным действием - успокаивает заболевания печени
Полезно знать
Эндивий - пищевая ценность, калорийность
Калоритность - 17 ккал Белки - 1,25г Жиры - 0,2г - насыщенные жирные кислоты - 0,048г - мононенасыщенные жирные кислоты - 0,004г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,087г Углеводы - 3,35 г Клетчатка - 3,1 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Фосфор - 28,0 мг (4%) Калий - 314,0 мг (9%) Натрий - 22,0 мг (1%) Кальций - 52,0 мг (5%) Железо - 0,83 мг (0,8%) Магний - 15,0 мг (4%) Цинк - 0,79 мг (7%) Медь - 0,099 мг (11%) Селен - 0,2 мкг (0,4%)
Витамины
Витамин B1 - 0,08 мг (6%)Витамин B2 - 0,075 мг (6%)Ниацин - 0,40 мг (3%)Витамин B6 - 0,02 мг (2%)Фолат - 142,0 мкг (36%)Витамин E - 0,44 мг (4%)Витамин С - 6,5 мг (7%)Витамин А - 108,0 мкг (12%)
Пищевая ценность USDA, % рекомендуемой суточной нормы: стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Почему вы должны есть салат?
эндивий - используйте на кухне
Эндивий чаще всего используют в качестве добавки к салатам, придавая им освежающий и слегка горьковатый вкус. Лучше всего подходит к салатам с острыми сырами, орехами и острыми соусами. Как правило, салаты делают не из одного цикория, а в смеси с другими салатами.
Листья эндивия также можно варить, готовить на пару или жарить. Их также добавляют в супы, рагу и блюда из овощей.
Эндивий - цена, где купить?
Эндивии покупают, как кочаны салата. При выборе этого овоща обратите внимание на цвет листьев, которые должны быть зелеными, а не обесцвеченными. Эндивий можно хранить в холодильнике до 4 дней. Перед едой промойте цикорий под проточной водой и выбросьте желтые листья.