Доказательство того, что День Благодарения не должен быть причудливым.
Нет недостатка в причинах, чтобы вовлечь ваших детей в ритуалы и традиции Дня Благодарения; это может вдохновить их на любовь к кулинарии, заставить их ценить своих друзей и семью или просто дать им массу практики, играя в игру «Принеси пиво для папы». Мы спросили двух лауреатов премии Джеймса Берда - кулинарного писателя и автора кулинарных книг Таню Стил и Майкла Энтони, шеф-повара нью-йоркской Gramercy Tavern, - как они празднуют (и кормят) своих детей в это время года.
Какие блюда для детей нельзя пропустить на День Благодарения, и вы когда-нибудь упрощали классику, чтобы она выглядела лучше?
Таня Стил: Я бы никогда не стала их упрощать. Одна из причин, по которой классика является классикой, заключается в том, что они, как правило, имеют знакомые вкусы и текстуры, поэтому 99 процентов детей съедят хотя бы несколько блюд со стола. Если вы привередливы в еде и не хотите превращать День Благодарения в потасовку, подайте им то, что любит каждый ребенок: ножку индейки. Фред Флинтстоун в каждом из нас любит грызть большую индюшачью ногу.
Майкл Энтони: Обычно мы начинаем с какого-нибудь супа - кабачкового или пастернакового. Мы сделаем основу довольно скромной, чтобы ее съели дети, а затем украсим ее грибами, тыквенными семечками или каштанами для взрослых.
«Фред Флинтстоун в каждом из нас любит грызть большую индюшачью ногу».
Как вы вовлекаете детей в процесс приготовления еды?
Сталь: Это зависит от их возраста. Маленькие дети могут разорвать салат, сделать заправку для салата в банке или размешать тесто для торта; те, что постарше, могут размять сладкий картофель, помочь собрать начинку и - если они ответственны (как правило, 10 лет или старше) - они могут готовить столько, сколько вам удобно, пока вы рядом с ними.
Энтони: Отправившись с ними на зеленый рынок. Это время года - последнее ура для фермеров, и на рынке действительно царит праздничное настроение. Это прекрасное время, чтобы вытащить их и заставить их делать открытия и смотреть на странные овощи - такие вещи, как пастернак, брюссельская капуста на стебле, брюква или солнечник. Когда дети выбирают то, что есть в меню, они с большей вероятностью это попробуют.
«Когда дети выбирают то, что есть в меню, они с большей вероятностью попробуют это».
Вы придерживаетесь каких-либо традиций во время еды, например, рассказываете историю о Дне Благодарения?
Steel: Когда дети маленькие, мы просим их рассказать нам об этом. Мне нравится побуждать их говорить и участвовать в семейном разговоре, и всегда забавно слышать их интерпретацию исторических событий.
Энтони: В семье моей жены есть традиция рассказывать анекдоты. Это люди из самых разных городов и профессий, и все они устраиваются после еды. Моя собственная семья к тому времени уже сидит на диване и смотрит футбол, но ее семья остается там, рассказывает анекдоты и действительно наслаждается обществом друг друга.
МЕХАНИЗМ
«Щипцы, клещи и клещи», - говорит Стил. «Я использую их практически для всего. А чувство юмора - это самый важный инструмент, который я использую на кухне».
«Наличие блендера является ключом к приготовлению большой порции супа, и для меня Vitamix - это то, что нужно», - говорит Энтони. «Он предназначен для работы с горячей жидкостью, поэтому он не взрывается при включении и вращается с высокой скоростью, поэтому вы можете приготовить изумительный суп».
Если вы еще не провели инвентаризацию остальных кухонных принадлежностей на День Благодарения, ознакомьтесь с нашим руководством, где вы найдете все, от сковородок до рецептов коктейлей.