Школьное и детсадовское питание в значительной степени осталось здесь из нашего детства. Много белого хлеба и макарон, черствый нарезной хлеб, маргариновый хлеб. Овощи и фрукты только на ужин, или если их принесет мама. Легко обвинить в этом нехватку денег, особенно когда есть населенный пункт, где дошкольник получает 131 форинт в день.
Мой ребенок в сентябре станет дошкольником. Питание, которое они получают в детском саду, хорошо вписывается в принципы здорового питания, они получают свежие овощи и фрукты несколько раз в день, кроме белого хлеба, одинаково распространены пшеничный, кукурузный, ржаной и цельнозерновой хлеб. яйца), и я мог бы продолжать и продолжать. Я остался очень доволен, чему еще больше способствует тот факт, что питание детей оплачивает местное самоуправление, так что все это получает по праву.
А как же детские сады и школы? Я увидел, как мамы жалуются в Интернете, и меню, представленное как пугающие примеры, и я начал волноваться, так как я думал, что не обнаружу в них особых изменений по сравнению с моими воспоминаниями тридцатилетней давности. Мне было интересно, что прошло несколько десятков лет, и если наш детский сад можно так реформировать, то как можно было прервать этот процесс в детских садах. Поэтому я начал исследовать, почему это так и как обстоят дела с домашним детсадовским/школьным питанием. Но чем больше я копалась в этом, чем больше данных видела, чем с большим количеством авторитетов и матерей общалась, тем сложнее и труднее раскрывалась эта история.
Потрясающие результаты
В Интернете я наткнулся на национальное исследование питания и здоровья в детских садах, проведенное в 2009 году, и обследование школьных столовых (OTEF 2009, MENZA 2008), которые пришли к выводу, что в этой сфере вообще большие проблемы, это их стоит посмотреть.
В большинстве из тысяч обследованных дошкольных учреждений и школ питание не соответствовало физиологическим потребностям возрастной группы ни по количеству, ни по качеству. На кухнях использовалось слишком много соли, усилителей вкуса и полуфабрикатов, было слишком много белой выпечки, макарон и тортов, но даже напитки (чай, какао, карамель и т. д.) были приготовлены с большим количеством сахара.. В меню едва можно найти рыбу или свежие овощи.
Все это особенно огорчает, так как, с одной стороны, это была бы базовая потребность детского организма в сбалансированном поступлении питательных веществ и витаминов, с другой стороны, мы должны думать и о тех, для для которых общественное питание является (будет) единственной «нормальной» дневной порцией пищи.
И не обязательно быть бедным, чтобы говорить о недоедании ребенка. Также часто в семьях, живущих в более благополучных материальных условиях, мать не готовит и кормит ребенка полуфабрикатами, готовыми блюдами и меню быстрого питания, не зная или не заботясь о последствиях этого. Дома не везде могут/будут адекватно дополнять институциональное меню, тут я думаю, что если например. углеводов в этот день было много, дома уже подаем еду богатую белком и овощами.
В этой серии видео индекс протестировал школьную столовую:
Кроме того, в общественном питании ок. Также с детьми, которым требуется 15 различных диет (чувствительных к молоку, глютену, сое, масличным семенам, диабетикам и т. д.), которым необходимо подготовить специальную диету. На практике в большинстве случаев это выглядит так, будто мать больного ребенка каждый день приносит еду ребенку, которому требуется специальная диета.
Рекомендация, но не более того
После шокирующих результатов в прошлом году Национальный медицинский офис позвонил Он опубликовал рекомендацию для поставщиков общественного питания, обеспечивающих регулярное питание и организованное питание. Это определяет, сколько и сколько того, что должно быть сделано более здоровым на общественных кухнях, все это было подготовлено на основе результатов OÉTI (Национальный институт пищевых продуктов и питания), последних литературных данных и международных рекомендаций, а также пищевые факторы риска. Доктор Юдит Паллер подробно изложила и включила многие новые элементы, характерные для современного реформаторского питания, в схему, которой необходимо следовать.
a) 0,3 л молока или эквивалентное количество молочных продуктов, содержащих кальций, b) 2 порции овощей, кроме картофеля, и фруктов, из которых не менее 1 порции в сыром виде form,c) 2 порции зерновой пищи, из которых 1 порция должна быть цельнозерновой.
Новые рекомендации также распространяются на сырье:
Следует избегать:
- порошок для супа, суповые кубики, приправа, содержащая соль,
- Мясо жирностью более 30%,
- Мясной продукт с содержанием жира более 20%,
- напиток с кофеином, энергетический напиток
- пищевые продукты, содержащие алкоголь,
- газированные или сладкие безалкогольные напитки, сироп,
- соки с добавлением сахара или менее 50% фруктов,
- свинина, птичий жир,
-
Сметана жирностью выше 12%
Дальнейшие рекомендации
- Дети в возрасте до 6 лет не должны получать искусственные подсластители
- Сладкие: разрешены 1/3 фруктов или 1/3 молока или молочных продуктов
- Обильная жаренная на масле еда раз в неделю, а не один раз в детском саду
- Дальнейшее обсахаривание молока и ароматизированных молочных продуктов ЗАПРЕЩЕНО
- Помимо питьевой воды, для замещения жидкости можно давать только слабозаваренный чай (с небольшим количеством сахара) или негазированную минеральную воду
Эта рекомендация кажется намного лучше текущей, все заботящиеся о своем здоровье родители и специалисты могут только кивать головой. Но, к сожалению, с этим есть серьезная проблема. Дело в том, что это только рекомендация, и (само)проверки напрасны, если нет серьезных последствий в случае несоблюдения. Если бы это поднялось до уровня законодательства (это планируется), то я бы сказал: «Мамы, мы можем радоваться!». Но этого приходится ждать во многих детских садах и школах.
Грязный материал
Давайте немного поговорим об одном из важнейших ограничивающих факторов в реализации здорового питания - финансовом. Поскольку снабжение детских садов во многих случаях организуется на договорной основе (если у них нет собственной кухни), ключевую роль играют органы местного самоуправления. Каковы рамки, насколько лица, принимающие решения, считают этот вопрос делом своего сердца и т. д. Так что это битва объективных и субъективных элементов.
Выбирают в рамках процедуры госзакупок, и от них зависит, выбрать победителем самый дешевый, или иметь в виду качество (могут сохранить). Опрос 2009 года показал, что существуют очень большие различия между местными самоуправлениями, так как одни поселения решали одну и ту же проблему за 131 форинт, а другие - за 555 форинтов: столько они тратили на то, чтобы прокормить ребенка в течение одного дня.
Что ж, поднимите руку, если вы можете гарантировать питательный и здоровый уход на полдня за 131 форинт! Конечно, те, кто может и нуждается, могут отдать ребенка в частный детский сад, где основой является здоровое питание, но для этого придется выложить 80-180 тысяч форинтов в месяц. А цена частных школ может быть во много раз больше.
Конкретный пример
Нашу семью интересовал 13-й округ, поэтому я спросил у ответственного лица, как у нас дела. Мы, родители, должны платить 300 форинтов в день за питание в детском саду (после 10 часов, обед, перекус), но местное самоуправление добавило, что реальная цена в два раза больше, и местное самоуправление покрывает разницу, потому что может. О чем-то подобном сообщила моя коллега из третьего района, добавив, что даже при удвоенной муниципалитетом норме (где ребенок получает почти 650 форинтов в день) дети получают нездоровое меню, с большим количеством белого хлеба и макарон, и очень мало овощей и фруктов.
Я разговаривал с очень доброй и отзывчивой женщиной в муниципалитете 13-го района, и я почувствовал, что здесь действительно серьезно относятся к качеству, регулярному общению с поставщиком услуг, здоровому питанию и интересам детей и родителей.
Я также говорил с представителем одной из кейтеринговых компаний, который сказал, что следовать рекомендации очень сложно, и признался, что это не всегда удается. Ведь цены на сырье и энергию постоянно растут. Зимой особенно сложно предлагать разнообразные овощи и фрукты, а с весны по осень легче. Я получил два недельных меню, и это факт, что они стараются, так как я вижу, что есть 1-2 овоща в неделю, перцы и огурцы для бутербродов, но я также вижу, что хлеб с маргарином, мясная нарезка низкого качества, кексы / пирожные с какао - это обычное сочетание закусок и пирожных / сладостей..
Во что попал Джейми Оливер
И очень важная вещь была сказана как в муниципалитете, так и в поставщике услуг. Они оба упомянули, что, несмотря на то, что они часто готовят более здоровое меню, дети просто не любят овощи, фруктовые и овощные блюда, поэтому, если они хотят, чтобы они не голодали, они готовят то, что они съедят. И они часто менее полезны (например, жареный картофель, макароны, сладости). Так что в игру вступает вкус детей, за который в значительной степени отвечают родители. Если родители не подадут пример дома, не привьют и не привьют детям разнообразное питание, усилия общепита в этом направлении также потерпят неудачу.
Поучительная Кампания Джейми Оливера по реформе школьной столовой, которая была направлена на профилактику раннего детского ожирения, возникающего заболевания, которое в первую очередь вызывается неправильным питанием, провалилась. На это она получила немалую финансовую поддержку, поэтому жирное, соленое, калорийное меню заменили на свежее и качественное, закупленное у местных производителей. Кампания через некоторое время провалилась, потому что количество детей, питающихся в столовой, уменьшилось более чем на 400 000, которые затем каждый день ели еду на вынос, что было еще ужаснее, чем раньше. Они не просили о здоровом питании, и их родители не говорили, что ты ешь или не ешь, и все, а помогали поддерживать нездоровые привычки.
Конечно, мы еще не там, но этим примером я хотел показать, что даже при наличии рамок, возможности и намерения реформа может проскользнуть со стороны родителей, что было бы у всех на виду. интерес. Дома Джанни не провел лето со своим экспериментом на 510 форинтов.
Какое меню в вашей школе или детском саду?