В настоящее время мы так много читаем и слышим о различных видах пищевой аллергии, что подумали, что пришло время выяснить, в чем правда, и особенно, насколько достоверна информация, которую нам впихивают в глотку. (Есть причина, по которой в восемь раз больше людей думают, что у них пищевая аллергия, чем на самом деле.)
Прежде всего, пищевая аллергия и пищевая чувствительность - это не одно и то же. О пищевой аллергии можно говорить, когда после употребления данной (безвредной для здоровья) пищи, но не позднее, чем через 1-2 часа, организм отвечает интенсивными иммунными реакциями, так как чувствует, что имеет дело с враждебным веществом..
Те, кто страдает пищевой непереносимостью, например, непереносимостью лактозы, не имеют неприятных симптомов, вызванных иммунной системой, и не проявляются так внезапно и так бурно, как в случае пищевой аллергии. Людям с пищевой аллергией достаточно даже почти микроскопического кусочка пищи, чтобы сильно заболеть, но те, кто страдает пищевой непереносимостью, часто могут без проблем съесть небольшое количество данного вида пищи.
Увеличивается ли число пищевых аллергий?
Да, к сожалению, он растет, и быстро. В Венгрии от 2 до 6 процентов взрослого населения и от 5 до 10 процентов детей в возрасте до шести лет страдают той или иной пищевой аллергией. (Но это все же намного меньше, чем число людей с аллергией на пыльцу.) Показательно, что около 30 процентов взрослых думают, что у них есть пищевая аллергия, но это не так. Это одна из причин, почему при подозрении на аллергию обязательно следует посетить врача.
Почему число больных аллергией растет, еще научно не доказано, но считается вероятным, что за этим могут стоять западная диета и чрезмерная гигиена. (Последнее связано с тем, что иммунная система маленького ребенка почти не подвергается воздействию бактерий.) В большинстве случаев дети перерастают свою детскую пищевую аллергию к пяти годам. Это явление обычно объясняют развитием кишечной системы и иммунной системы.
Может ли аллергия у взрослых пройти?
К сожалению, взрослая аллергия, в отличие от детской, практически никогда не проходит. В Европе наиболее распространенными причинами пищевой аллергии являются арахис (в основном молотый), грецкие орехи, соя, молоко, яйца, сельдерей и моллюски. Теоретически у нас может быть аллергия на любую пищу, но на практике 90 процентов пищевых аллергий вызваны перечисленными выше. Любой, кто подозревает, что у него пищевая аллергия, никогда не должен заниматься самолечением. Диета, начатая без медицинского наблюдения, может легко привести к дефициту питательных веществ. Еще более важным аспектом является то, что пищевая аллергия является серьезным заболеванием, которое может вызвать серьезные симптомы, если вы случайно съедите рассматриваемую пищу. Врач научит, как этого избежать и что делать, если все равно не получается.
Вы действительно можете умереть от пищевой аллергии?
К сожалению, да. В более тяжелых случаях пищевой аллергии может возникнуть так называемый анафилактический шок, представляющий собой набор симптомов, поражающих всю иммунную систему. Он может практически мгновенно привести к коллапсу дыхательной и кровеносной систем, что может привести к летальному исходу. В таких случаях очень важна немедленная помощь, а именно введение препарата под названием эпинефрин (на самом деле это синтетически полученный адреналин).
Кстати, уже есть портативный, однодозовый вариант этого, и тот, кто испытал такой шок, наверное, всегда носит его с собой. Это укол, который может сделать себе или нуждающемуся любой человек, но важно воткнуть иглу во внешнюю часть бедра (даже через одежду).
К счастью, шок в большинстве случаев не смертелен, но все равно очень страшно видеть. (Удушье, тошнота, рвота, отек горла и языка, сыпь, судороги и т. д.) Реакции пищевой аллергии не всегда возникают сразу, и может случиться так, что мы более или менее сильно реагируем на одни и те же раздражители.
Передается ли пищевая аллергия по наследству?
Не в традиционном смысле, то есть ребенок родителя с аллергией на орехи не обязательно будет иметь аллергию на орехи. Правда, если в семье есть больной астмой, аллергией или экземой, гораздо больше шансов, что потомки тоже будут страдать чем-то подобным. Обратное также верно. У детей, рожденных с аллергическими заболеваниями, такими как астма или экзема, в дальнейшем чаще развивается пищевая аллергия.
Вам всегда нужно носить с собой лекарства?
К сожалению, да. Сила реакций может меняться, а именно непредсказуемо. В дополнение к таблетке, которая хороша для лечения умеренных приступов, людям, страдающим пищевой аллергией, следует носить с собой инъектор адреналина. (Кстати, пищевая аллергия - удовольствие недешевое. Доступно относительно много видов этих инъекций, самая дешевая стоит около 5000 форинтов, но есть и за двадцать тысяч.) К счастью, смертельный шок случается не очень часто, но гарантия на инъекции истекает относительно быстро. Это правда, что те, кто видел или испытал анафилактический шок, согласны с тем, что инъекция стоит каждой копейки, и не имеет значения, если вам придется колоть себя в бедро. (Я специально не использую утрирующие прилагательные, в инструкции по применению одного из препаратов специально указано, что иглу нужно вводить в бедро с 10 сантиметров с твердым уколом.)
Фундук прячется на производственной линии
Иногда на упаковке весьма неожиданных продуктов (например, ветчины) можно встретить следующую надпись. В процессе производства продукт мог соприкасаться с орехами. Или: Может содержать следы фундука. Эти надписи отчасти являются результатом чрезмерных (но в некоторых случаях обязательных) мер предосторожности со стороны производителей. В то же время верно и то, что даже очень небольшое количество конкретного аллергена может вызвать аллергическую реакцию.
Что совсем не известно в общественном сознании (хотя это было бы важно), так это то, что люди, страдающие аллергией, также должны смотреть на ингредиенты косметики. Орехи, фундук или экстракты некоторых фруктов и овощей также часто входят в состав косметических средств.