Штампштамп, или тушенка. Типичное зимнее блюдо. То, что можно приготовить зимой для приятного вечера всей семьей за столом. На этом этапе мы приготовим салатную версию этого известного голландского блюда.
Необходимое:
- разделочная доска
- Сковорода
- сито
- блендер
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 корня
- 4 картошки
- 4 луковицы
- 100 грамм грудинки
- 1 столовая ложка горчицы
- 4 веточки петрушки
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 литра бульона (морковь, лук, лук-порей, сельдерей, лавровый лист, перец, тимьян)
- масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте овощной бульон на более мелкие кусочки и отложите лук в сторону. Положите все овощи в кастрюлю с бульоном и доведите грудинку с солью и холодной водой до кипения.
- Дать мясу настояться не менее 2 часов на медленном огне.
- Выньте мясо из жидкости и дайте ему остыть при комнатной температуре. Перелейте бульон через сито в другую кастрюлю.
- Нарежьте морковь и картофель длинными полосками или, например, используйте овощечистку для яблок. Нарежьте лук и бланшируйте кольца лука, полоски картофеля и моркови отдельно в оставшемся мясном бульоне.
- Приготовленную грудинку нарежьте длинными тонкими полосками, посыпьте солью и обжарьте во фритюре.
- Белый винный уксус, четверть луковицы, горчицу и мед взбить с 10 граммами очень мелко нарезанной петрушки и, переворачивая, добавить масло. Лучше всего для этого использовать ручной блендер.
- Выложите тушеный салат на глубокие тарелки, следите за хорошим балансом картофеля и моркови.
- Украсьте хрустящей грудинкой, сбрызните соусом из уксуса/горчицы/меда.
- Накройте на стол и подавайте.
Горчица
Горчица во многом определяет вкус блюда. Это связано с резкостью горчичного вкуса. Вы можете сделать горчицу самостоятельно из семян горчицы, уксуса, воды, сахара и соли. Попробуйте поиграться с дозировками, пока вам не понравится.
Масло для жарки
Не уверены, что масло достаточно горячее? Затем вставьте шпажку. Оно пузырится? Тогда масло достаточно горячее.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное рагу. Это занимает немного больше времени, чем стандартное рагу, но зато у вас есть что-то. Если вы хотите использовать другие овощи, вы можете сделать это тоже. Таким образом, сделайте его своим личным рецептом. В части 4 Пим собирается приготовить французские тосты из леденца. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.