В части 2 Петра покажет вам, как наполнить торт и как намазать его снаружи.
Начинить бисквит можно разными способами. Петра показывает, как сделать начинку из взбитых сливок и свежих фруктов. Вы также намазываете взбитые сливки снаружи торта, чтобы хорошо закрепить марципан.
Идеи вкусных начинок:
- Варенье или варенье
- Свежие фрукты
- Взбитые сливки с загустителем из взбитых сливок
- Заварной крем
- Баваруа
- Шоколадный ганаш
Убедитесь, что начинка для пирога не слишком жидкая, иначе она может вытечь из пирога. Вот почему вы всегда должны укреплять взбитые сливки с помощью пакета загустителя для взбитых сливок. Если вы готовите заварной крем или баваруа, используйте меньше воды или молока.
Наполнение пирога:
- Разрежьте торт 2 раза по горизонтали с помощью большого зубчатого ножа или ножовки для тортов. Таким образом, вы получите 3 слоя. Положите слои друг на друга, чтобы они не высохли.
- Подложите под торт тонкий картон белой стороной вверх.
- Теперь займитесь начинкой торта. С помощью шпателя или мастихина распределите тонкий слой джема толщиной около 1 мм на нижнем слое. Сверху выложите взбитые сливки, усиленные загустителем из взбитых сливок. Толстый слой около полусантиметра. Сюда можно вдавливать фрукты с зазором в несколько сантиметров. Поместите 2 других слоя на этот первый слой начинки одновременно. Это предотвращает поломку. Затем снова снимите верхний слой и повторите начинку.
Кончик:
Верх торта не совсем плоский? Затем поменяйте местами верхний и средний слои торта. Тогда выпуклый слой находится посередине, а не сверху, и ваш топ будет красивым и плотным.
Смазка:
Для покрытия торта можно использовать как взбитые сливки, так и масляный крем. Хотите покрыть торт мастикой? Затем используйте масляный крем, иначе помадка растает. Смазать верх и бока тонким слоем. Лучше всего для этого подходит мастихин. Таким образом, вы сможете удалить любые трещинки, и марципан или помадка будут хорошо держаться позже.
Начиненный и намазанный бисквит готов к украшению. Петра объясняет в части 3, как покрыть торт. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.