Этот рецепт говядины по-бургундски - один из любимых рецептов Юлиуса Ясперса. А если и зарабатывает, то в 2-3 раза больше. Идеально подходит для заморозки, а если у вас нет времени на готовку, дома всегда будет что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты:
- 100 г копченого бекона, нарезанного кубиками
- 5 столовых ложек подсолнечного масла
- 1, 2-килограммовая говяжья курица, нарезанная кубиками 3 x 3 см
- 50 грамм муки
- 20 грамм томатной пасты
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 лавровых листа
- 3 веточки тимьяна
- 375 миллилитров красного вина
- 400 миллилитров говяжьего бульона
- 1 красная луковица, нарезанная
- 500 г грибов, очищенных и разрезанных пополам
- соль и перец
Способ приготовления:
Обжарить кубики бекона в 2 столовых ложках масла и протереть через сито.
Посыпьте говядину мукой и посыпьте солью и перцем. Половину мяса обжарить в половине жирно-масляной смеси бекона в сотейнике и через несколько минут снять со сковороды. Повторите то же самое с остальным мясом и соберите все вместе.
Добавить томатное пюре, бекон, чеснок, лавровый лист, тимьян, красное вино и бульон, довести до кипения и варить 1,5 часа.
На сковороде обжарьте лук в 3 столовых ложках масла до прозрачности и добавьте грибы.
Обжарить лук и грибы до румяной корочки, добавить к мясу и готовить еще 15 минут. Приправить солью и перцем.
Подавайте беф по-бургиньон сразу или дайте ему остыть. Затем осторожно подогрейте на плите или в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 20 минут.