Ингредиенты:
Для темпе-бургеров:
- 250 грамм темпе
- 75 миллилитров сёю
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 столовая ложка веганского ворчестерского соуса (без анчоусов)
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 чайная ложка молотой копченой паприки
- оливковое масло
Для авокадо и хумуса из водорослей:
- 5 грамм сушеного вакаме или 50 грамм свежего вакаме
- 1 красный болгарский перец
- оливковое масло
- 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная
- бальзамический уксус
- крупная морская соль и свежемолотый черный перец
- 75 г салата из баранины, промытого и обсушенного
4 цельнозерновых лаваша (или больше, чтобы приготовить гамбургеры с двойной травкой)
Подготовка:
Нарежьте темпе горизонтально или вертикально.
Для маринада смешайте шою с кленовым сиропом, соусом Ворчестер, 1 столовой ложкой кетчупа и копченой паприкой.
Выложите ломтики темпе на плоскую тарелку и залейте маринадом. Накройте кухонным полотенцем и дайте маринаду постоять не менее 30 минут. Переверните ломтики на полпути и убедитесь, что ломтики хорошо покрыты маринадом.
Приготовьте сушеный вакаме в соответствии со способом приготовления, указанным на упаковке, слейте воду и хорошо высушите. Если свежие, хорошо промойте и убедитесь, что смыли весь рассол. Обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Половину перца очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
Разогрейте на сковороде слой масла. Обжарьте в нем лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте полоски болгарского перца. Запекайте не менее 5 минут, пока перец не начнет размягчаться. Добавьте вакаме и готовьте 2 минуты. Деглазируйте небольшим количеством бальзамического уксуса и продолжайте готовить, пока уксус не впитается, а лишняя влага не испарится. Приправьте морской солью и черным перцем (обратите внимание, что вакаме также добавляет соль, поэтому имеет приятный вкус). Выключите огонь и оставьте в кастрюле до подачи на стол.
Слейте темпе и сохраните маринад. Разогрейте каплю оливкового масла в чистой сковороде. Запекайте в ней ломтики темпе, время от времени переворачивая, в течение 5 минут. Затем добавьте оставшуюся столовую ложку кетчупа и каплю оставшегося маринада. Размешайте как следует. Теперь обжарьте ломтики темпе с хрустящей корочкой с обеих сторон.
Поджарьте лаваш согласно инструкции на упаковке.
Поместите лаваш с щедрой ложкой авокадо и хумуса из травы, обычного хумуса или гуакамоле, сверху немного салата из баранины, затем несколько ломтиков темпе, посыпьте большим количеством смеси вакаме и паприки и еще одна порция хумуса. Подавать с красивым зеленым салатом и картофелем фри.