Специализированные магазины, такие как мясная лавка, пекарь и овощной магазин, уже много лет проигрывают в битве с супермаркетами. Но, по мнению исследователей из Института общественного питания Нидерландов (FSIN), у специализированных магазинов продуктов питания и специализированных магазинов органических продуктов большое будущее.
Взгляд на будущее
В понедельник, 20 марта 2017 г., ФСИН представит отчет «Страсть, чистота и опыт» на конференции Вакцентрум, торговой ассоциации независимых ритейлеров в сфере продуктов питания. В отчете институт делает вывод, что будущее некоторых специализированных магазинов не так плохо, как кажется. Увеличивается количество специализированных продовольственных магазинов и специализированных магазинов органических продуктов. «Люди все больше отдают предпочтение мелкосерийному и локальному», - говорит Ян Виллем Гривинк, директор ФСИН. «Это открывает возможности».
Стратегия специализированного магазина
ФСИН излагает в отчете стратегию для специализированных ритейлеров. Во-первых, специализированный магазин должен претендовать на звание чемпиона по продуктам и качеству в регионе. Больше половины его ассортимента не должно быть в наличии в супермаркете. «И он должен давать продуктам дегустировать в своем магазине, а также играть роль поставщика провизии», - добавляет Гривинк. «Оформляйте еду и напитки на вечеринках для потребителей и компаний: доставляйте продукты, а потом снова собирайте. И, конечно же, будьте активны в социальных сетях, таких как Facebook. Тогда вы просто очень сильны как независимый предприниматель. И есть ли у тебя будущее?
Отличительное предпринимательство
Патриция Хугстраатен, директор Vakcentrum, указывает, что речь идет главным образом об «особом предпринимательстве».«Независимо от того, есть ли у вас специализированный магазин сыра, орехов, деликатесов, кофе и чая или шоколада и конфет, вы всегда должны занять свое уникальное место на рынке в качестве предпринимателя», - говорит Хогстраатен. «Вы должны отличаться от любого другого поставщика; через ваш диапазон, ваш опыт, но, прежде всего, через вашу собственную историю и представление ее в творческом и привлекательном виде».