Ингредиенты:
Для примерки
- 250 грамм пшеничной муки + дополнительно для присыпки
- 500 грамм сахарного песка
- 110 грамм какао-порошка
- 2 чайных ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 225 миллилитров подсолнечного масла
- 225 грамм сметаны
- 225 миллилитров воды
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 органических яйца
- масло для смазывания
Для масляного крема:
- 275 грамм сливочного сыра
- 115 г сливочного масла комнатной температуры
- 600 грамм сахарной пудры
- 175 г арахисового масла
Для ганаша:
- 225 г темного шоколада (70% какао)
- 50 грамм арахисовой пасты
- 40 г кукурузного сиропа (или кленового сиропа, или кухонного сиропа)
- 125 миллилитров взбитых сливок
3 формы для выпечки диаметром 20 см (без пружинных форм)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом, посыпьте их мукой и отставьте в сторону.
Просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в миску. Все ингредиенты хорошо перемешать венчиком и добавить подсолнечное масло и сметану. Постепенно добавьте воду, а затем смешайте с уксусом и ванильным экстрактом. Наконец, вбейте яйца и взбивайте, пока они хорошо не смешаются. Соскребайте стенки чаши лопаточкой после каждого добавления, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Разделите тесто между тремя смазанными маслом формами для выпечки.
Осторожно! Тесто довольно жидкое, поэтому для выпекания используйте закрытую форму, иначе тесто вытечет во время выпекания.
Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут, или пока вы не вставите шпажку в центр и она не выйдет почти сухой. Достаньте их из духовки и дайте им остыть на охлаждающей решетке. Через 15 минут достаньте их из форм для выпечки и дайте полностью остыть.
Для крема с арахисовым маслом поместите сливочный сыр и масло в чашу стационарного миксера (или в чашу миксера, а затем с помощью ручного миксера и взбейте до легкой и воздушной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, время от времени соскребая ее со стенок миски лопаточкой. Продолжайте взбивать, пока весь сахар не растворится, затем взбивайте на средней скорости в течение 4 минут, пока не получите легкий и воздушный крем. Добавьте арахисовое масло и взбивайте до полного перемешивания.
Выложите чайную ложку крема с арахисовым маслом на форму для пирога или плоскую тарелку и положите сверху первый корж. Торт не может ускользнуть таким образом. Сверху распределите немного крема с арахисовым маслом с помощью мастихина. Сверху положите следующий корж и снова смажьте кремом. Повторите то же самое с третьим слоем торта, а также покройте верх и бока кремом из арахисового масла. Покройте таким образом весь торт. При необходимости охладите торт, чтобы он немного застыл, прежде чем поливать его шоколадным ганашем.
Для шоколадного ганаша растопите темный шоколад с арахисовым маслом и кукурузным сиропом на водяной бане. Для этого подвесьте огнеупорную миску над кастрюлей со слоем слегка кипящей воды. Регулярно помешивайте, пока ганаш не станет ровным и гладким. Снимите с огня и вмешайте сливки. Намажьте верх торта, пока он еще теплый, и распределите ганаш сверху мастихином так, чтобы красивые, длинные капли стекали по бокам торта.