Подписчикам Time for MAX в Facebook было позволено выбрать, что Аннемари приготовит на этот раз. С форс-мажором остановили свой выбор на домовых. Мы думаем, что это очень хороший выбор, потому что они вкусные!
Ингредиенты (на 30 шт.):
Для карамельного соуса:
- 150 грамм мелкого сахарного песка
- 50 миллилитров воды
- 125 миллилитров взбитых сливок комнатной температуры
- 40 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками
- 40 г драже из белого шоколада (или мелко нарезанного шоколада)
- щепотка соли
Для фитинга:
- 375 грамм темного шоколада, кусочками
- 375 грамм сливочного масла
- 500 грамм сахарного песка
- 6 яиц
- 20 грамм ванильного сахара
- 1 чайная ложка соли
- 250 грамм муки
Для украшения:
- 140 г орехов пекан (крупно нарезанных)
- 125 г темного шоколада (крупно нарезанного)
- 50 грамм драже из белого шоколада или измельченного на мелкие кусочки шоколада
- 50 грамм драже из темного шоколада или измельченного на мелкие кусочки шоколада
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 20 х 30 сантиметров. Поместите в него бумагу для выпечки, закрывающую дно и 2 стороны
Начнем с приготовления карамельного соуса. Это формирует промежуточный слой в брауни:
Поместите сахар с водой в кастрюлю с толстым дном и карамелизируйте на среднем огне. Тем временем приготовьте взбитые сливки, масло и шоколад. Сразу же добавьте взбитые сливки, когда карамель приобретет приятный светло-коричневый цвет. Будьте осторожны, он может немного пузыриться и подниматься. Продолжайте помешивать и нагревать, пока вся карамель не растворится. Затем добавьте масло и шоколад и перемешайте до однородности. Дайте соусу остыть. Если остывший соус слишком густой, его можно немного разбавить, добавив немного взбитых сливок. Карамель должна стать вязкой.
Теперь приготовьте тесто:
Взбейте яйца с ванильным сахаром в течение 10 минут миксером, пока они не станут очень воздушными. Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне. Растопить 375 г шоколада в масле. Перемешать до однородности, затем всыпать сахар. Взбитые яйца смешать с шоколадным маслом. Просеять муку с солью и, наконец, добавить в тесто.
Вылейте половину теста в форму для выпечки и выпекайте на решетке в середине духовки в течение 25 минут. Дайте первому слою брауни немного остыть.
Нанесите остывшую карамель на первый слой брауни. Убедитесь, что вы остаетесь на расстоянии около 1 сантиметра от края. Посыпьте нарезанным шоколадом и половиной нарезанных орехов пекан. Аккуратно вылейте на него вторую половину теста, посыпьте оставшимися орехами пекан и снова поставьте в духовку на 25 минут.
Дайте брауни полностью остыть, а затем выньте его из формы. Растопите белый и темный шоколад на водяной бане и нарисуйте линии по всему брауни, используя завитки бумаги для выпечки или маленькие кондитерские мешочки. Дайте шоколаду застыть, при необходимости обрежьте края брауни, они часто более сухие, чем внутри, и нарежьте красивыми квадратиками.
Совет: Не позволяйте второй половине теста слишком остыть. Например, поместите миску с тестом в кастрюлю немного большего размера с горячей водой. Таким образом, вы можете сделать тесто очень жидким, чтобы вы могли вылить его в форму для выпечки. Вы не можете распределить тесто лопаткой, потому что иначе тесто смешается с карамелью.