Сандра Исбранди: «Когда я думаю о кануне Нового года, я думаю о русском салате, биттерболене и шампанском. Я помню, как моя мать рано утром пекла горки олиболленов и яблочных пирогов. Печь была покрыта алюминиевой фольгой, кухонное окно открыто, кухонное полотенце в волосах и выпечка. Вечером за Вим Каном наблюдали. Я сам мало что понимал в этом, но в основном смотрел на своих родителей, которые громко смеялись. Лучшим моментом вечера был канун Нового года, 12 часов. Шампанское открылось, олиеболлен на столе, русский салат, биттербален и всем приятное поздравление с Новым годом». Вот почему классика в современной интерпретации, чтобы закрыть старый год и уверенно начать новый год. Всех с Новым годом!
Ингредиенты (8-10 человек):
- 250 грамм ребрышек или сукаде
- 1 литр воды
- 1 лавровый лист
- 3 зубчика
- 1 луковица, нарезанная на четвертинки
- 250 г восковидного картофеля, нарезанного мелкими кубиками
- 250 г моркови, нарезанной кубиками и слегка приготовленной
- 250 грамм замороженного горошка
- 4 яйца, сваренные вкрутую и нарезанные
- 5 корнишонов, нарезанных
- 5 ломтиков белого хлеба казино
- Украсить петрушкой и паприкой
Майонез:
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 яичный желток
- сок 1 лимона
- 5 дл подсолнечного масла
- перец и соль
Необходимое:
- 1,5-литровая чаша
- Пластиковая пленка
- Звездорез
- Подставка для торта
Подготовка:
Поместите холодную воду в кастрюлю с луком, лавровым листом и гвоздикой. Добавьте мясо в сковороду и доведите до слабого кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте мясо вариться еще на 2 часа. Через 2 часа выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Уменьшайте запас до тех пор, пока не останется совсем немного, около сантиметра. Смешайте немного уваренного бульона с нарезанным мясом, чтобы оно стало однородным.
Нарежьте картофель и морковь ломтиками, затем полосками и, наконец, мелкими кубиками. О размере гороха. Оба отварить на сковороде с большим количеством воды и небольшим количеством соли до состояния al dente. Охладить в ледяной воде.
Также нарежьте огурец мелкими кубиками и положите в миску с картофелем, кубиками моркови, горошком и мелко нарезанными яйцами.
Приготовьте майонез, смешав горчицу, яичный желток, перец и соль с лимонным соком. Затем по каплям добавляйте масло. Продолжайте помешивать. Приправьте лимонным соком, перцем и солью.
Половину майонеза смешать с овощно-мясной смесью. Вторую половину используем для украшения.
Презентация:
Если вы хотите преподнести русский салат в виде бомбы, как в эфире, застелите 1,5-литровую миску полиэтиленовой пленкой. Сюда вы кладете русский салат. Хорошо прижмите ложкой. Затем поместите тарелку поверх миски и переверните ее. Снимите полиэтиленовую пленку. Залейте салат майонезом. Майонез можно разбавить водой.
Используйте чайное ситечко, чтобы посыпать паприкой бомбу. Вырезать звездочки из белого хлеба можно с помощью формочки для печенья. В духовке вы жарите эти звезды при 180 градусах. Чтобы они получились красивыми и плоскими, положите сверху противень. Примерно через 8 минут звезды поджарятся до золотисто-коричневого цвета. Распределите звезды по бомбе.
Можно украсить петрушкой. Наслаждайтесь ужином!
Этот рецепт вдохновлен рецептом моего любимого ресторана Лилль.