В своей новой книге «Помодори» зеленый журналист Анджело Дорни рассказывает, как его страсть к помидорам переросла в страсть к кулинарии. В Time for MAX он готовит два вкусных блюда из помидоров.
Кабачки с грибами и соусом из вяленых томатов
Ингредиенты (4 персоны)
- 3 кабачка
- 1 банка вяленых или вяленых помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 100 миллилитров белого вина
- 50 миллилитров воды
- 100 грамм шиитаке
- 100 лисичек
- оливковое масло
- перец
- морская соль
- опционально: тертый пекорино
Подготовка
С помощью овощечистки сделайте из кабачков тонкие нити или прокрутите их через спирализатор.
Возьмите блендер и добавьте вяленые или вяленые помидоры, чеснок, белое вино и воду. Приправить солью и перцем и перемешать, пока не получится хороший соус.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шиитаке и лисички в течение 5 минут.
Добавить кабачки и залить соусом из блендера. Немного нагрейте на сильном огне и подавайте с тертым пекорино, если хотите.
Томатные соцветия
Ингредиенты (4 персоны)
- 4 средних помидора
- 1 рулет готового слоеного теста
- горсть тертого сыра
- 100 грамм пассаты
- чесночный порошок
- свежие травы (орегано)
- перец
- соль
Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C.
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте ломтики пополам и отложите в сторону.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на полоски шириной около 5 сантиметров. Положите батончики горизонтально перед собой один за другим и посыпьте небольшим количеством тертого сыра.
Выложите половинки помидоров круглой стороной вверх поверх слоеного теста. Убедитесь, что помидоры выступают примерно на 1-2 сантиметра над тестом, и смажьте нижнюю часть оставшегося слоеного теста небольшим количеством пассаты. Приправить перцем, солью, чесночным порошком и орегано.
Возьмите нижнюю часть слоеного теста и накройте помидоры. Аккуратно прижмите полоски слоеного теста с помидорами и сверните в розочку.
Повторить для всех тактов. Положите соцветия по одному в форму для кексов.
Выпекайте от 8 до 9 минут (в зависимости от духовки). Подавать теплым.
Наслаждайтесь ужином!