Чтобы улучшить международную конкурентоспособность, бельгийский майонез теперь может содержать меньше жира. Это закреплено в новом Законе о майонезе. Раньше бельгийский майонез должен был содержать 80 процентов жира. По новому закону достаточно 70 процентов.
Меньше жира, тот же вкус
По словам министра по делам потребителей Бельгии Криса Петерса, вкус бельгийского майонеза не меняется в результате корректировки. Помимо содержания жира, обязательное содержание яичного желтка также снижено с 7,5 до 5 процентов. В Бельгии в настоящее время проводится различие между бельгийским и традиционным бельгийским майонезом. Традиционная версия должна по-прежнему соответствовать старым требованиям к жиру и яичному желтку.
Равный
С регулировкой процента жирности стандарты для бельгийского и голландского майонеза совпадают. Это позволяет бельгийским производителям лучше конкурировать с иностранными производителями, которые производят более дешевый майонез. В нашей стране также действует то, что майонезом его можно назвать только в том случае, если он содержит 70 процентов жира и 5 процентов яичного желтка. Соусы с меньшим содержанием жира или яичного желтка часто называют соусом для картофеля фри.