В кулинарии существует известный миф: молочные продукты вызывают ожирение и, следовательно, вредны для здоровья. Сыр есть, молоко есть, а масло, будучи по сути чистым жиром, определенно есть.
Это настолько общепринято, что маргарин (изготовленный из растительного масла и воды) заполняет супермаркеты по всему миру и так же, если не более популярен, чем сливочное масло. Его популярность связана с тем, что люди избегают сливочного масла из-за его высокого содержания жира.
Но если это неоспоримый факт, то зачем я пишу статью?
Ну, как вы понимаете, правда сложнее.
Сейчас я не буду делать диковинных и заведомо неверных утверждений о том, что в сливочном масле нет жира.
Нет, я собираюсь заявить, что жиры сами по себе, даже ненасыщенные жиры (которые содержатся в сливочном масле) не совсем вредны для вас
Развеянный миф: не все жиры вредны
Люди часто боятся слова жир и считают все формы жира абсолютно вредными. Однако есть такое понятие, какполезный жир, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры имеют ряд преимуществ для здоровья.
Насыщенные жиры действительно повышают уровень холестерина[1]Если эти жиры накапливаются в организме, они могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как ишемическая болезнь сердца. Из-за этого категорически не рекомендуется есть слишком много масла, так как масло содержит только насыщенные жиры.
Питательный компонент жира: холестерин
Хотя высокий уровень холестерина может быть очень вредным, тем не менее, низкий уровень холестерина может способствовать важным функциям организма[2], таким как выработка витамина D, способствующего здоровью клеток и функциональность, а также выработку телесных гормонов.
Попадая в кровь, переносимую липопротеинами, холестерин, содержащийся в липопротеинах высокой плотности, оказывает благотворное воздействие и может противодействовать вредному воздействию холестерина липопротеинов низкой плотности. В основном существует две формы холестерина: одна хорошая, одна плохая[3].
Сливочное масло, содержащее много насыщенных жиров, содержит некоторое количество обеих форм. Вред, наносимый насыщенными жирами, в последнее время тоже подвергается сомнению.
Что такое насыщенные жиры?
Это мнение о том, что сливочное масло не является чисто вредным веществом, как считалось раньше, исходит из недавних исследований[4]. Это исследование 2014 года[5] даже заходит так далеко, что ставит под сомнение прямую связь между насыщенными жирами и повышенным риском сердечных заболеваний. Это важная часть, это может означать, что наша позиция в отношении насыщенных жиров, таких как жиры в масле, нуждается в переоценке.
Конечно, следует отметить, что только потому, что что-то не так явно плохо для вас,[6]то же самое, что и хорошо для вас. Поэтому, хотя кажется, что насыщенные жиры могут быть не такими вредными, как раньше опасались, их все же следует употреблять в умеренных количествах.
Возможно, однажды будет обнаружено, что не все насыщенные жиры вредны, это очень похоже на то, как когда-то считалось, что весь холестерин вреден, но, опять же, теперь мы знаем, что некоторые формы на самом деле полезны.
Сколько насыщенных жиров следует потреблять, вызвало серьезные споры среди диетологов? Некоторые (например, Всемирная организация здравоохранения[7]) рекомендуют, чтобы не более 10% от общего количества потребляемых калорий приходилось на насыщенные жиры.
В то время как другие[8] предположили, что насыщенные жиры не только не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но и виды насыщенных жиров, содержащиеся в молочных продуктах, могут фактически снизить риск.
Так кому верить?
Я не собираюсь сбивать вас с толку противоречивой информацией, а только предложить что-то, что идет вразрез с общим пониманием. Это масло, вместо того, чтобы быть почти смертельным, супер нездоровым куском жира, которого следует избегать любой ценой, на самом деле прекрасно подходит для употребления в умеренных количествах. Это может быть не так уж плохо для вас, но, как и со многими другими вещами, употребление в больших количествах может иметь плохие последствия.
Итак, прежде чем рыться в магазинах в поисках идеального заменителя масла для намазывания, вы можете быть уверены в том, что просто покупка старого доброго сливочного масла - это не то, о чем вам стоит беспокоиться.
5 Удивительная польза сливочного масла для здоровья
Хотя о вреде насыщенных жиров ведутся споры. Есть ряд других реальных преимуществ, которые были приняты. Вот пять способов, которыми масло действительно может быть полезным[9] для вас.
-
Здоровье костей
Сливочное масло естественно богато важными минералами, такими как цинк, марганец, селен и медь. Все эти минералы необходимы для организма и помогают в большом количестве важных функций организма, таких как производство крови (марганец) и поддержание хорошей работы иммунной системы (селен), и все они необходимы для поддержания здоровья костей и помощи. в восстановлении и восстановлении костей. Это может помочь избежать таких проблем, как артрит и остеопороз.
-
Витамин А
Сливочное масло является хорошим источником витамина А, незаменимого витамина, используемого организмом для выполнения ряда важных функций. Витамин А[10] поддерживает здоровье глаз и может даже улучшить зрение в плохо освещенных местах.
Это еще не все, витамин А жизненно важен для укрепления и поддержания иммунной системы, улучшения защиты организма от дальнейших болезней и инфекций.
Кроме того, было доказано, что витамин А помогает поддерживать здоровье кожи.
-
Здоровье кишечника
Я уже писал о том, насколько жирным является сливочное масло, однако в этом жире есть гликоспинголипиды, которые, хотя и трудно сказать, являются очень полезными жирными кислотами, одним из ключевых факторов, способствующих здоровому кишечнику, поскольку они значительно усложняют его работу. вредные бактерии присоединяются и связываются с частями вашего кишечника, что может вызвать ряд гастрономических проблем.
-
Антираковые свойства
Сливочное масло, особенно масло от коров, питающихся травой[11], является хорошим источником полезной конъюгированной линолевой кислоты жирных кислот (CLA), которая, как было показано на животных, помогают уменьшить опухоли. Конечно, это далеко не лечение и уж точно не лекарство, но CLA может оказаться отличным союзником в борьбе с раком.
-
Борется с сексуальной дисфункцией
Было обнаружено, что витамины А и D, содержащиеся в сливочном масле, важны для сексуальной активности и помогают предотвратить бесплодие. Действительно, дефицит витаминов имеет известную связь с половым бесплодием как у мужчин, так и у женщин. Поэтому такие источники витаминов, как сливочное масло, жизненно необходимы для поддержания сексуальной функции.
Итак, принимая во внимание вышеизложенное, становится ясно, что сливочное масло может быть не так вредно для вас, как считалось ранее, но также содержит впечатляющий спектр преимуществ для здоровья.