Бумбу - секрет индонезийской кухни. Они придают каждому блюду свой особый характер. Babi Ketjap - это вкусная комфортная еда со свининой и сиропообразным соевым соусом, сладкая и острая одновременно. Вместе со специальным Boemboe вы легко сможете подать на стол вкусное блюдо. В Time for MAX Бартье Боэмбо и Джоджо вместе приготовили Babi Ketjap в пятницу, 5 февраля 2016 г.
Ингредиенты (4 персоны):
- 500 грамм свиной вырезки и 100 грамм бекона, нарезанного не слишком мелкими кубиками (5х5 см) (мясо должно быть комнатной температуры)
- 1 лук-шалот
- 5 столовых ложек сладкого соевого соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса асин (соленый соевый соус)
- 2 столовые ложки асем
- 1 чайная ложка имбирного сиропа
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки гула джава
- масло
Бумбу:
- 5 луковиц-шалот
- 3 зубчика чеснока
- 5 см свежего джахе или 1 чайная ложка
- пудра
- 3 ломбока
- 1 равит
- перец и соль
Подготовка:
Нарежьте мясо кубиками по 5 см. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, оставьте 1 нарезанный лук-шалот в стороне. Очистите чеснок, очистите джахе и нарежьте кусочками. Мелко измельчите 5 луковиц-шалот, чеснок, джахе, ломбок в тджобе или в кухонном комбайне до получения однородной бумбу.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в воке и обжарьте сначала оставшийся нарезанный лук-шалот. Добавьте бумбу и жарьте 5 минут. Добавьте мясо и обжарьте его. Через несколько минут (когда мясо немного подрумянится) добавляем соевый соус (сладкий и соленый) и асем. Добавьте соль и перец. Выпекать на слабом огне 30 минут (дайте закипеть). Регулярно перемешивайте.
Мясо должно полностью прожариться, а соевый соус должен достаточно загустеть (соевый соус должен прилипнуть к мясу). Желательно добавлять как можно меньше воды, потому что вода разбавляет вкус Babi Ketjap! Когда сварится, добавьте лимонный сок. Подавайте с рисом.