Oranjekoeken изначально задумывался как торт на день рождения. Торты действительно считались выпечкой богатых, но бедные фризы не могли себе этого позволить. Следовательно, апельсиновые пирожные - это пирожные для бедняков. Взбитые сливки раньше не использовались, потому что они были слишком дорогими. Взбитые сливки теперь очень доступны по цене и поэтому являются долгожданным дополнением к торту.
Ингредиенты:
Для теста:
- 350 грамм самоподнимающейся муки
- 200 г белой сахарной пудры
- 30 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ до 1 децилитра воды
- 2 чайные ложки семян аниса
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- тертая цедра апельсина
- немного соли
Для миндальной пасты:
- 150 грамм миндаля
- 150 грамм сахара
- 1 яйцо
- ½ лимона
Для глазури:
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 столовая ложка сока красной смородины
Для украшения:
- сахарные цветы
- шоколад
- пломбир
Подготовка:
Разогрейте духовку до 160 градусов.
В миску положите цедру апельсина, щепотку соли, несколько семян аниса и немного мускатного ореха. Добавьте яйцо, муку, сахарную пудру, немного воды и сливочное масло. Все хорошо вымесить и разделить пополам. Раскатайте оба куска теста в круглые или квадратные кусочки.
Очень мелко измельчите миндаль и смешайте его с сахаром, яйцом и лимонным соком. (Миндальная паста еще вкуснее, если ее приготовить заранее, за несколько дней). Распределите специи по одному куску теста, а сверху положите другой. Нажмите на стороны.
Поместите тесто на хорошо смазанный маслом противень и выпекайте около 30 минут при температуре 160 градусов в середине духовки. Тем временем приготовьте глазурь.
Сахарную пудру просеять и смешать с ягодным соком. Хорошо перемешать, не должно быть слишком жидким. Дать торту немного остыть, а затем покрыть глазурью. (Используйте для этого мокрый нож)
Затем украсьте апельсиновые пирожные взбитыми сливками, сахарными цветами и шоколадом.