Антипасти буквально означает «перед едой» и поэтому традиционно подается перед едой в соответствии с итальянской кухней. Но поскольку выбор такой богатый, его часто подают в качестве закуски. Дженни сделала подборку самых вкусных закусок.
Ингредиенты и приготовление:
Fagioli in salata (салат из белой фасоли) :
- 1 банка белой (гигантской) фасоли
- 1 маленькая красная луковица, 1 большой зубчик чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 столовая ложка лимонного сока
- приправы (свежие)
- соль и перец
Промойте фасоль в дуршлаге под холодной водой и слейте воду. Лук нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистить и выдавить сок. Взбить масло и лимонный сок с чесноком в соус. Вмешайте травы. Приправить солью и перцем. Вылить соус на фасоль. Положите сверху луковые кольца.
Салат Капрезе:
- 1 шарик моцареллы
- 1-2 хороших больших помидора
- оливковое масло
- соль и перец
- свежий базилик
Нарежьте моцареллу и помидоры ломтиками и разложите по очереди на тарелке. Срезы должны перекрываться. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Украсить свежими листьями базилика.
Жареный перец:
3 цветных перца
Разрежьте перец на четвертинки и удалите плодоножки и семена. Поместите их на противень для духовки и слегка смажьте оливковым маслом. Поместите под горячий гриль, пока кожица не начнет чернеть. Достаньте из духовки и накройте полиэтиленовой пленкой. Уберите лист. Красиво разложить по тарелкам.
Засахаренные помидоры:
1-2 кисти томатов
Поместите кисти с помидорами на противень и обильно сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем и готовьте в разогретой до 200°С духовке около 15-20 минут.
Дальше:
-
филе анчоусов или сардины
яблочные каперсы
Сыр пармезан
возможно горгонзола
салями
Пармская ветчина
Разложите все по красивым тарелкам или сделайте отдельные тарелки и сбрызните оливковым маслом
Брускетта:
- Чиабатта Хлеб
- оливковое масло
- чеснок
- 2 помидора
- соль перец
- Бэзил
- тонко нарезанная пармская ветчина
- 1 инжир
- 1 шарик моцареллы
- Песто
- молодые листья рукколы
Снимите кожицу с помидоров. Разрежьте их на кусочки и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Базилик порвать на кусочки. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и порванными кусочками базилика.
Нарежьте инжир дольками.
Нарежьте моцареллу.
Нарежьте хлеб толстыми ломтиками. Предварительно разогрейте гриль в духовке. Смажьте хлеб с обеих сторон оливковым маслом. Обжарьте под грилем до золотистого цвета. Натрите брускетту чесноком прямо из духовки.
Положить часть брускетты с томатной смесью.
На другую часть свободно положите ломтик пармской ветчины и дольку инжира.
Выложите сыр на оставшуюся брускетту, смажьте соусом песто и ненадолго поместите под гриль. Украсить небольшими листьями рукколы.