Четверг 31 октября - Хэллоуин. В Нидерландах вечеринка еще не так популярна, как в Америке. Но в нашей стране все больше внимания уделяется тыкве, причем тыкве принадлежит ведущая роль. Энн не большой любитель вечеринок, но она знает, как обращаться с тыквой. Она готовит вкусный и сладкий тыквенный пирог.
Ингредиенты для пикантного тыквенного пирога:
Для почвы:
- 300 грамм пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 150 грамм сливочного масла (холодного)
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
- 500 грамм мускатной тыквы
- 200 г свежего шпината
- всплеск оливкового/подсолнечного масла
- 1 зубчик чеснока
- 100 грамм феты
- 4 яйца
- 150 грамм крем-фреш
- 50 грамм муки
- перец и соль
- 2 веточки свежего тимьяна
Способ приготовления:
Снизу:
Просейте муку и соль в миску и поместите в кухонный комбайн. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить. Мешайте, пока тесто не начнет рассыпаться. Затем добавьте яйцо вместе с водой. Дайте ему поработать, пока не образуется однородное тесто. Достаньте тесто из машины и быстро замесите его руками, чтобы сформировать красивый шар. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Затем выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в круглую форму. Хорошо смажьте форму сливочным маслом. При необходимости используйте для этого кисть. Форму для пирога с заварным кремом выложите тестом и проколите дно вилкой, чтобы дно поднималось как можно меньше.
Из начинки:
Очистить тыкву - довольно сложная работа. Вы можете сначала приготовить тыкву целиком или сделать это, как Анна. Для этого разрежьте тыкву горизонтально. Положите обрезанную сторону на разделочную доску. Используя острый нож, медленно срежьте верхнюю часть тыквы. С тыквы снимите всю кожицу. Нарежьте тыкву мелкими кубиками.
Разогрейте духовку до 180 градусов, горячий воздух.
Разогрейте в воке немного масла. Чеснок очистить, очень мелко нарезать или использовать чеснокодавилку. Добавьте это к маслу. Когда чеснок станет приятного золотисто-коричневого цвета, но не слишком, иначе он станет горьким, вы можете добавить шпинат и немного обжарить его.
Соедините яйца со сметаной, перцем, солью, свеженарезанным тимьяном и мукой в миске и перемешайте.
Распределите шпинат по дну, кубики тыквы окажутся сверху. Вылейте яичную смесь на пирог. Раскрошите фету и посыпьте ею весь торт. Выпекать пирог 45 минут. Проверьте, приготовился ли пирог и застыла ли вся яичная смесь. Если это не так, оставьте пирог в духовке еще на 5-10 минут.
Ингредиенты для сладкого тыквенного пирога:
Для почвы:
- 300 грамм муки
- 200 грамм сливочного масла (холодного)
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 500 грамм тыквы
- 500 миллилитров цельного молока
- 150 грамм сахара
- 2 чайные ложки тыквенной специи
- 3 яйца
- 200 миллилитров сметаны или 200 миллилитров взбитых сливок + 25 граммов сахара
Для приправы из тыквы:
- 7 столовых ложек корицы
- 3 столовые ложки молотого имбиря
- 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
- 5 чайных ложек гвоздики
- 5 чайных ложек душистого перца
Способ приготовления:
Снизу:
Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте, пока не образуется шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в круглую форму. Хорошо смажьте форму сливочным маслом. Форму для запеканки выложите тестом и проколите дно вилкой.
Из тыквенной приправы:
Чтобы приготовить тыквенную приправу, используйте ступку и пестик, чтобы мелко размолоть гвоздику и душистый перец. В миске смешайте все остальные специи и добавьте молотую гвоздику и душистый перец. Тыквенная приправа готова к использованию. Поместите смесь специй в герметичную банку и храните в темном месте.
Совет: тыквенная приправа вкусна не только благодаря этому пирогу, но и как приправа к куриной грудке или как дополнение над яичницей.
Из начинки:
Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мелкими кубиками.
Поставьте на огонь сковороду с молоком, сахаром и кубиками тыквы. Доведите до кипения и дайте настояться 20 минут. Когда тыква сварится, ее можно измельчить блендером. Осторожно, это может выплеснуться. Дайте ему остыть.
Разогрейте духовку до 175 градусов, горячий воздух.
Вставьте яйца и 2 чайные ложки тыквенной приправы в тыквенную смесь и хорошо перемешайте. Вылейте смесь на дно и выпекайте пирог около 45 минут. Торт также имеет приятный вкус в горячем виде с ложкой крем-фреш. Если вы предпочитаете есть торт холодным, взбейте взбитые сливки с сахаром.