Ингредиенты:
- 400 г пасты из гуавы/гоябада
- 2 выжатых лайма
- 600 миллилитров взбитых сливок
- 6 яичных желтков, отдельно, белок не используется
- 100 грамм горгонзолы
- сахар
- медовый
- дополнительная кухонная утварь: круглая формочка для печенья, формочки (формочки для крем-брюле)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 90 градусов.
Поместите 300 граммов гоябады в кухонный комбайн с соком лайма и измельчите, насколько это возможно. На самом деле это замена сахара и ванили в обычном крем-брюле.
Подогрейте взбитые сливки. Хорошо взбейте яичные желтки вместе с гоябадой. Добавьте взбитые сливки и хорошо перемешайте, но убедитесь, что они не пенятся. Разложите смесь по формочкам. Поставьте в духовку на 45 минут или пока смесь не станет достаточно твердой. Регулярно проверяйте, постукивая по противню духовки, готовы ли они уже. Но также следите, чтобы они не варились слишком долго, иначе масса станет рассыпчатой. Поставьте в холодильник для застывания.
Оставшиеся 100 г гоябады и 100 г горгонзолы нарежьте ломтиками. Если горгонзола очень спелая, положите кусочки в морозилку, чтобы лучше нарезать или торчать. Вырежьте круги и храните в холодильнике до использования.
Посыпать крем-брюле сахаром и карамелизовать до твердого состояния. Рядом выложите поочередно два ломтика горгонзолы и два ломтика гоябады. Капните на него немного жидкого меда.