Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
200 г холодного сливочного масла в кубиках
щепотка соли
95 мл ледяной воды
Для начинки:
3 нарезанные луковицы
500 г говядины (например, реберный стейк) кубиками по 2 см
1 зимняя нарезка моркови
100 г нарезанных грибов
1 столовая ложка порошкового соуса
2 столовые ложки муки
150 мл темного пива
лавровый лист
1 чайная ложка тимьяна
соль
перец
противень или форма для запекания
Разъёмная форма или форма для запекания диаметром 23 см
Разогрейте духовку до 180 ºC
Подготовка:
- Для теста смешать муку с солью и добавить холодное сливочное масло
- Хорошо перемешайте вручную. Быстро растирая его между пальцами, создается своего рода хлебная крошка. Так что пока не позволяйте ему стать гладким тестом
- Добавьте 60 миллилитров ледяной воды и быстро перемешайте
- Добавить остальную воду и замесить тесто
- Охладите под крышкой от 20 до 40 минут
- Тем временем обжарить лук до прозрачности
- Смешать муку с солью и перцем и посыпать мясо со всех сторон
- Добавьте мясо к луку и готовьте, пока мясо не станет коричневым (мука может немного прилипнуть к сковороде, но она вымокнет на следующем этапе)
- Добавьте 75 миллилитров пива и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшееся пиво
- Пиво вместе с мукой образует густой соус. Продолжайте помешивать и дайте покипеть несколько минут
- Добавить 200 миллилитров холодной воды, зимнюю морковь, лавровый лист и тимьян и все перемешать
- Затем добавьте 1 большую столовую ложку порошкового соуса и хорошо перемешайте
- Поместите противень в духовку или переложите мясную смесь в форму для запекания
- Разделить тесто на 2 части: 2/3 для дна и бортиков и 1/3 для верха пирога
- Раскатайте самый большой кусок до толщины 5 миллиметров и покройте дно формы для выпечки
- Раскатайте второй кусок теста для крышки пирога
- Выложите мясо и соус в блюдо и добавьте грибы
- Взбейте яйцо и смажьте края теста, чтобы крышка лучше прилипала позже
- Накройте пирог крышкой
- Сожмите края пальцами и сделайте несколько прорезей в центре крышки для выхода пара
- Смазать верх взбитым яйцом и выпекать пирог в духовке около 35-40 минут до золотистого цвета