Янни ван дер Хейден на этот раз готовит типичный английский пирог. Один с креветками. Пирог всегда имеет мягкую начинку с хрустящим слоеным тестом сверху. Хорошая комбинация.
Ингредиенты:
- 80 грамм сливочного масла
- 80 грамм муки
- 700-750 миллилитров рыбного куриного или овощного бульона
- свежемолотый перец, возможно. соль
- 200 грамм розовых креветок
- 100 грамм раков
- полная столовая ложка крупной горчицы
- несколько веточек укропа
- 300 г свежего слоеного теста или 1 рулет слоеного теста (холодильная камера)
- 1 яичный желток
Способ приготовления:
Приступайте к приготовлению рагу.
Растопите сливочное масло и посыпьте мукой сковороду. Перемешайте до однородности и дайте ему повариться в течение нескольких минут, осторожно помешивая. Добавляйте бульон понемногу и перемешайте, чтобы получился густой соус. Дать покипеть 2 минуты.
Тем временем разогрейте духовку до 220 °C.
Нарежьте укроп. Снимите кастрюлю с плиты, попробуйте на соль или перец и добавьте укроп, креветки и раков. Дать остыть.
Смазать форму для пирога или круглую форму для выпечки сливочным маслом. Разделите рагу поверх него и разровняйте.
Вырежьте из теста круг, достаточно большой, чтобы покрыть миску. Оставшуюся часть нарежьте полосками и положите полоску на край формы. Смажьте водой и положите сверху тесто. Нажимать. Желток взбить с небольшим количеством воды и смазать им тесто. Сделайте отверстие в центре и поместите блюдо в горячую духовку. Выпекайте около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Совет по варианту: при необходимости добавьте немного белого вина или замените часть бульона крем-фреш или взбитыми сливками.