Этот ананасовый бисквит готовится на основе бисквита, но иногда его также готовят из дамских пальчиков. В папиаменто его буквально называют «торт в холодильнике», потому что в теплую погоду его нужно хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 7 яиц
- 250 грамм сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 250 грамм муки
- щепотка соли
Для ананасового масляного крема:
- 5 яичных белков
- 200 грамм сахара
- 450 грамм сливочного масла
- 300 г мелко нарезанного ананаса
Для ликера тремпир:
- 100 миллилитров воды
- 100 грамм сахара
- 50 миллилитров рома
Дополнительно необходимо:
2 20-сантиметровые формы для выпечки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Из печенья:
Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом до светло-желтой пены. Просеять муку и соль и аккуратно ввести в яичную смесь. Вылейте смесь в смазанные формы для запекания. Выпекать коржи около 30 минут.
Из масляного крема:
Смешайте яичные белки и сахар в миске и нагрейте смесь на водяной бане. Продолжайте помешивать, пока температура не достигнет 60 °C. Снимите смесь с огня и взбивайте миксером на высокой скорости до глянцевой белой пены, около 7 минут. Теперь вбейте в безе понемногу сливочное масло на низкой скорости. Включите миксер на самую низкую скорость, чем дольше вы будете взбивать, тем лучше! Получается вкусный, мягкий масляный крем безе. Разложите сливочный крем по 2 мискам, в одну добавьте мелко нарезанный ананас.
Из ликера тремпир:
Вскипятите в кастрюле воду с сахаром. Дайте смеси продолжать кипеть, пока весь сахар не растворится, около 3 минут. Дайте смеси полностью остыть, а затем добавьте ром.
Заканчивать:
Разрежьте коржи горизонтально пополам, чтобы получилось четыре слоя. Сбрызните слои ликером Trempeer. Распределите масляный крем с кусочками ананаса между слоями, сложите их стопкой и смажьте верх и бока торта масляным кремом без ананаса.
СОВЕТ: Вместо ликера тремпир торт также можно сбрызнуть апельсиновым ликером.