Существует много ложной информации о том, как отличить съедобные грибы от ядовитых. Обычно они являются причиной фатальных ошибок. Вот самые повторяющиеся. Проверьте, знаете ли вы мифы о ядовитых грибах.
Из более чем 5 тысяч. около 160 видов грибов, встречающихся в Европе, относятся кядовитым грибамОни содержат ядовитые вещества различной силы. Симптомы отравления грибами не обязательно должны проявляться сразу после еды. Наиболее опасны те, которые появляются даже спустя два дня. Узнайте, какие мифы ходят о грибах и насколько они далеки от правды.
- Грибы ядовиты, если в молоке их створожить. ЛОЖЬ. Подкисление молока вызывается пепсином и органическими кислотами, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
- Алкоголь снижает действие токсинов, содержащихся в грибах. ЛОЖЬ. Даже очень крепкие спиртные напитки не защищают организм от действия яда. В некоторых случаях они могут даже усилить его действие. Грибы ни в коем случае нельзя сочетать с алкоголем, так как он вызывает свертывание белка, содержащегося в грибах. И это значительно усложняет их переваривание. Это может привести к госпитализации или даже смерти. Пример: ежевика обыкновенная (ее легко спутать с шампиньонами) в сочетании с алкоголем вызывает аритмию сердца и нередко приводит к коллапсу. Чернидлаки можно есть молодыми (до того, как они почернеют) и только в том случае, если не употреблять алкоголь за два дня до и два дня после дегустации.
- Все ядовитые грибы имеют неприятный запах и вкус. ЛОЖЬ. Люди, которые были спасены, съев самый смертоносный вонючий гриб, говорят, что у него сладкий и мягкий вкус.
- Если положить серебряную ложку в кипящие грибы и они потемнеют, грибы ядовиты. ЛОЖЬ. Изменение цвета ложки является результатом действия соединений серы на серебро, которых в грибах много. Эти соединения нетоксичны, безвредны для человека и встречаются у съедобных и ядовитых видов.
- Кипячением грибов и сливая воду, мы избавляемся от яда. ЛОЖЬ. Токсином в фаллоидах является аманитин, и он выводится только при температуре 300°С. Таким образом, никакая домашняя обработка этих поганок не уничтожает содержащиеся в них яды. Вяление, соление, заливание кипятком и маринование также малоэффективны.
- Грибы, которые едят животные, безопасны для человека. ЛОЖЬ. Насекомые и животные имеют совершенно иной метаболизм, чем человек. Тот факт, что некоторые виды грибов едят животные, не является доказательством того, что они также съедобны людьми.
- Если лук, добавленный к готовящимся грибам, становится темным, грибы несъедобны. ЛОЖЬ. Лук потемнеет, но не из-за ядов, содержащихся в грибах, а из-за красителей. Точно так же она меняет цвет при приготовлении в свекле.
- Если гриб меняет цвет при поломке или надрезе, он ядовит. ЛОЖЬ. Многие виды грибов, в том числе и съедобные, при разрезании меняют цвет. Большинство грибов становятся серыми, иногда темно-синими. Это эффект окисления химических веществ, содержащихся в грибе.
- Хорошо приготовленные грибы являются ценной пищей для детей, поскольку они содержат витамины и минералы. ЛОЖЬ. В грибах мало витаминов и минералов. Их легко можно добавить в другие блюда. Лесные грибы нельзя давать детям или пожилым людям, потому что они плохо усваиваются – в них содержится хитин, который не переваривается нашим пищеварительным трактом.
Полезно знать
Грибы - Порождение ДьяволаДревние римляне считали грибы миазмами сырой земли, потому что они появились внезапно и неизвестно из чего они сделаны. Они не производили ни плодов, ни семян, поэтому не вписывались в известный нам мир природы. До 1710 года, когда итальянский ученый Антонио Микели обнаружил споры грибов, к ним относились как к порождению дьявола, порождению темных сил.
Позаботьтесь о своем зрении Уход, защита, специальные осмотры - электронный гид
- что влияет на ухудшение зрения
- как облегчить зрение
- что есть, чтобы держать себя в форме
- как работают специальные тесты на зрение
- как лечить наиболее распространенные заболевания глаз: глаукому, катаракту, дегенерацию желтого пятна и др.