Приближается пляжный сезон, и в это время не помешает сократить жирную, богатую углеводами пищу и включить несколько овощных дней. Я уже вижу удрученные лица, а салат, если его правильно сочетать с заправкой, может быть потрясающим и в качестве основного блюда. Здесь вам нужно думать не о том, чтобы жевать несколько грустных листьев, а о фанатичных, сытных салатах с аппетитными заправками. Поскольку заправки для салатов, купленные в магазине, обычно полны сахара, а одно только оливковое масло в какой-то момент надоедает, так что теперь я делюсь своими 5 любимыми, бесконечно простыми, удивительно вкусными веганскими рецептами заправок для салатов.
1. Соевый соус с арахисовым маслом
Зачем?
Идеально подходит для азиатских салатов с редисом, ростками, тушеной зеленой фасолью и даже стеклянной лапшой, посыпанной хорошей горстью семян кунжута.
Что вам нужно?
1 столовая ложка арахисового масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 имбирь на кончике пальца
3 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка рисового уксуса (можно не добавлять или заменить другим слабым уксусом)
Как это делается?
Я смешиваю арахисовое масло, соевый соус и столовую ложку апельсинового сока до образования комков в глубокой кружке, затем вливаю остальные ингредиенты, выдавливаю имбирь с помощью чеснокодавки, перемешиваю и - для тех, кто любит "маленькие" сюрпризы - подавать с сушеными хлопьями чили.
Какие свежие травы сочетаются с ним?
Кориандр-зелень навсегда!
2. "Мёд" - Горчица
Зачем?
Для зеленых салатов, кочанного салата, салата цезарь с тофу, приятно посыпанным жареными грецкими орехами.
Что вам нужно?
1 столовая ложка французской горчицы
1 столовая ложка кленового сиропа или сиропа агавы (для невеганов можно использовать мед)
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка бальзамического уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Как это делается?
Я наливаю жидкие ингредиенты в кружку и тщательно перемешиваю, затем добавляю чеснок с помощью чеснокодавки и снова перемешиваю. Вуаля, о-ля-ля!
Какая зеленая специя подходит к нему?
В сочетании со свежим укропом будет как классический скандинавский соус из лосося в ресторане ИКЕА
3. «Йогурт»-чеснок
Зачем?
К салату из картофеля и капусты, салату из тертой моркови, смешанному с сухофруктами, венгерскому салату из огурцов и даже цацики.
Что вам нужно?
3 столовые ложки кокосовых сливок - лучше всего густые сливки, собранные поверх открытой банки кокосовых сливок
5 дкг орехов кешью
2 зубчика чеснока
1 лимонный сок
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Как это делается?
Кешью перемалываю в кофемолке в порошок, затем тщательно перемешиваю ингредиенты - если получается слишком густо, разбавляю еще немного кокосовыми сливками. Любители горчицы могут удивить себя маленькой ложечкой.
Какая зеленая специя подходит к нему?
Сельдерей стебель, петрушка - но в данном случае только свежие!
4. Сливочный бальзамический уксус
Зачем?
К овощам на гриле салат из помидоров с красным луком, щедро посыпанный поджаренными кедровыми орешками.
Что вам нужно?
3 столовые ложки бальзамического уксуса
6 столовых ложек оливкового масла
2 ложки несладкого миндального крема (например, Рапунцель) или мягкого (шелкового) тофу
1 столовая ложка финикового меда, сиропа агавы или кленового сиропа
Соль и перец
Как это делается?
Я наливаю ингредиенты в большую кружку и перемешиваю ложкой до получения однородной массы - если я использую тофу, то предпочитаю полагаться на свой погружной блендер.
Какая зеленая специя подходит к нему?
Базилик, орегано
5. Песто
Зачем?
Практически для всего, особенно для творений, приготовленных из вкусных фруктов, таких как птичий салат, смешанный с грушами, или яблочный салат из шпината с поджаренными тыквенными семечками.
Что вам нужно?
1 пучок свежего базилика без стеблей
10 dkg кедровых орехов, грецких орехов или орехов пекан
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
2 столовые ложки дрожжевых хлопьев - это гарантирует вкус пармезана (не веганский: пармезан)
6 столовых ложек оливкового масла
сок ½ лимона
Соль и перец
Как это делается?
Это тоже фокус с погружным блендером: насыпаю все в большую кружку - базилик предварительно хорошенько нарезаю, чтобы лезвие прибора хорошо с ним справилось, а если будет слишком сухо, подношу немного лимонного сока.
Какая зеленая специя подходит к нему?
Поскольку он сам по себе состоит из зеленых специй, в основном это ничего, но зеленый лук и зеленый лук могут привлечь внимание