Баклажан - это богатый витаминами фрукт с высоким содержанием клетчатки (да, технически это фрукт), который часто используется в южноамериканских, итальянских, китайских и персидских рецептах. При приготовлении на гриле баклажаны имеют твердую приятную консистенцию, что делает их популярным заменителем мяса в вегетарианских блюдах. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить баклажаны пятью популярными методами: жарка, жарка, приготовление на гриле, запекание и варка.
- Время приготовления (жареный): 15-25 минут
- Время приготовления: 5-10 минут.
- Общее время: 20-35 минут
Шаги
Метод 1 из 5: жареные баклажаны
Шаг 1. Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками 1/2 дюйма
Шаг 2. Выложите баклажаны на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и присыпьте их солью
Дайте им отдохнуть около 15 минут, пока они не выпустят влагу. Промокните ломтики бумажными полотенцами, переверните и повторите с другой стороны.
Шаг 3. Приготовьте жидкое тесто из чашки муки, 1/4 стакана кукурузной муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 перца
Смешайте ингредиенты в неглубокой миске. Удвойте ингредиенты, чтобы получить большее количество баклажанов, и добавьте больше или меньше специй по вкусу.
Шаг 4. В отдельной небольшой миске взбейте одно или два яйца вместе
Добавьте больше яиц, если вы жарите большое количество баклажанов.
Шаг 5. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или в голландской духовке до 350 ° F (176,6 ° C)
-
Используйте около 1/4 дюйма (0,6 см) масла или достаточно, чтобы положить кусочки баклажана в сковороду.
Готовим баклажаны, шаг 5, пункт 1 -
Арахисовое масло, масло канолы или растительное масло - хорошие варианты для жарки во фритюре. Не используйте оливковое масло, так как его нельзя нагревать до высокой температуры.
Готовим баклажаны, шаг 5, пуля 2
Шаг 6. Работая по кусочкам, окуните кусочки баклажана в яйцо, затем обмажьте их мучной смесью
-
Постучите ломтиками баклажана по стенке миски, чтобы удалить излишки муки.
Готовим баклажаны, шаг 6, пункт 1 -
Убедитесь, что каждый кусок тщательно намазан мукой.
Готовим баклажаны, шаг 6, пуля 2 - Чтобы получилось очень густое тесто, обваляйте каждый кусок яйцом и мукой, а затем обваляйте их второй раз в яйце и муке.
Шаг 7. Щипцами поместите кусочки баклажанов в кляре в горячее масло для жарки
-
Не переполняйте кастрюлю. Обжаривайте ломтики баклажанов по одному слою, при необходимости повторите с дополнительной партией.
Готовим баклажаны, шаг 7, пункт 1
Шаг 8. Дайте кусочкам баклажана приготовиться, пока они не станут слегка коричневыми с одной стороны
Переверните их так, чтобы другая сторона стала коричневой.
Шаг 9. Удалите обжаренные ломтики баклажанов с помощью лопатки с прорезями на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли
Шаг 10. Сразу же подавайте жареные баклажаны с соусом по вашему выбору
-
Жареные баклажаны становятся мокрыми, если лежать слишком долго. Его нужно есть сразу, пока он еще горячий.
Готовим баклажаны, шаг 10, пункт 1 -
Попробуйте подавать жареные баклажаны с соусом маринара или дзадзики.
Готовим баклажаны, шаг 10, пуля 2
Счет
0 / 0
Метод 1 Викторина
Почему вам не следует жарить баклажаны на оливковом масле?
Оливковое масло нельзя нагреть до нужной температуры.
Точно! Оливковое масло нельзя нагревать до высокой температуры, необходимой для правильной обжаривания ломтиков баклажана. Вместо этого используйте арахис, рапс или растительное масло. Читайте еще один вопрос викторины.
Рапсовое или арахисовое масло вкуснее.
Не обязательно! Масло канолы и арахисовое масло придают блюдам прекрасный вкус, но не только оливковое масло! Все зависит от вкуса, но все же есть веская причина не использовать оливковое масло, даже если вы предпочитаете его аромат. Попробуйте снова…
Оливковое масло - масло, нагретое до высоких температур.
Точно нет! Оливковое масло не является высокотемпературным маслом. Арахис, рапс или растительное масло можно нагревать до высоких температур, но не оливковое масло! Попробуйте снова…
Баклажаны чаще пригорают в оливковом масле.
Неа! Баклажан с меньшей вероятностью нагреется до высокой температуры, необходимой для сгорания. Тем не менее, это тоже не совсем хорошо. Есть лучший вариант!
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Соление баклажанов перед приготовлением убирает часть горечи, особенно со старыми баклажанами.
- Попробуйте приготовленные на гриле баклажаны вместо бургеров.
- В старых кулинарных книгах баклажан иногда называют баклажаном.
- Секрет жарки баклажанов в том, чтобы все подготовить заранее, разогреть сковороду и обжарить каждый ломтик баклажана, как только он будет погружен в жидкое тесто.
- Баклажаны хорошо сочетаются с овощами, такими как помидоры, лук и перец, а также со специями, такими как душистый перец, чеснок, орегано, базилик и порошок чили.
- Когда вы освоите основы, попробуйте классический рецепт, например, пармезан из баклажанов.