Ингредиенты:
30-секундный майонез:
- 1 яйцо
- 1-2 чайные ложки острой горчицы
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- ок. 200 миллилитров подсолнечного или арахисового масла
- соль
- свежемолотый перец
Базовый винегрет (примерно на 125 мл):
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 чайная ложка горчицы
- соль
- свежемолотый перец
- смола
- 6 столовых ложек масла
Подготовка:
30-секундный майонез:
Этот майонез не может не подвести. Разбейте яйцо в мерный стакан, добавьте горчицу и доведите уксусом до 100 миллилитров. Затем долейте масло до уровня 300 миллилитров. Поместите погружной блендер в чашу и включите мотор. Как только майонез «схватится», очень медленно потяните погружной блендер вверх, чтобы получился однородный густой майонез. Приправьте солью и перцем и перемешивайте еще несколько секунд.
Основной винегрет:
В миске смешайте уксус и горчицу. Приправьте солью и перцем и, возможно, небольшим количеством сахара. Добавьте масло, помешивая.
(Вы можете каждый раз придавать разный вкус одному и тому же салату, используя разную заправку или заправку. Всегда сначала смешивайте уксус и горчицу, а затем добавляйте масло. Так у вас получится красивый густой винегрет.)