Если вы хотите придать своей выпечке больше цвета, попробуйте использовать съедобные цветы! Это отличный способ визуально оживить торты, печенье и другие товары, не добавляя при этом никаких приторных элементов. Например, вы можете использовать цельную лаванду, чтобы подчеркнуть вкус песочного печенья с лавандой. Или вы можете еще больше расширить цветочную тему, используя крошки печенья, чтобы имитировать грязь на шоколадном торте с анютиными глазками. Тем не менее, что бы вы ни выбрали, важно следовать нескольким рекомендациям при покупке цветов для употребления в пищу, поскольку не все из них безопасны для употребления в пищу.
Ингредиенты
Песочное печенье с лавандой
- 3 яичных белка
- 4 стакана сахарной пудры (480 г)
- ½ чайной ложки винного камня
- ⅓ стакана рисовой муки (40 г)
- 2,5 стакана универсальной муки (312,5 г)
- 1,5 чайной ложки соли
- 1 стакан плюс 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (312 г)
- ¾ стакана сахарного песка (150 г)
- 1 чайная ложка измельченной сушеной лаванды
- Целая сушеная лаванда для украшения
(делает примерно 16 печенек диаметром 1,25 дюйма или 3,2 см)
Шоколадный торт «Грязь» с анютиными глазками
- 2 палочки плюс 4 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 1 стакан воды (237 мл)
- 1,5 стакана сахарного песка (300 г)
- 4 стакана кондитерского сахара (480 г)
- 2 стакана муки (250 г)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ стакана пахты (118 мл)
- 4 столовые ложки цельного молока
- 2 яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Красный и синий пищевой краситель
- Анютины глазки
- Измельченные орео или другое шоколадное печенье
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление песочного печенья с лавандой
Шаг 1. Смешайте глазурь
В миске среднего размера смешайте яичные белки, сахарную пудру и винный камень. Перемешайте, пока они не образуют густую пасту. Следите за тем, чтобы не осталось кусочков засохшего сахара или зубного камня. Для достижения наилучших результатов оставьте его на 12 часов, чтобы сахар впитал как можно больше жидкости.
Поскольку яйца не вареные, не давайте их беременным, пожилым людям или лицам младше четырех лет, а также лицам с ослабленной иммунной системой
Шаг 2. Сделайте тесто
В другой миске среднего размера взбейте венчиком рисовую муку, универсальную муку и соль. В третьей миске переключитесь на электрический миксер, чтобы смешать масло, сахар и молотую лаванду на средней или высокой скорости в течение примерно пяти минут. Как только эта смесь станет бледной и пушистой, добавьте смесь муки и соли и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
Когда вы закончите, накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на два часа, прежде чем переходить к следующему шагу
Шаг 3. Сформируйте файлы cookie
Сначала установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию). Пока он нагревается, посыпьте лист пергаментной бумаги мукой. Положите на него тесто и посыпьте его мукой. Накройте вторым листом пергаментной бумаги и раскатайте тесто, пока оно не станет тонким до толщины примерно дюйма (0,3 см). Потом:
- Используйте большую формочку для печенья, чтобы вырезать 16 печенек. По мере того как вы это делаете, соберите обрезки и перемотайте их, чтобы разрезать больше печенья.
- Переключитесь на меньшую форму для печенья, чтобы проделать отверстие в центре каждой. Переверните обрезки из них, если у вас достаточно печенья.
Шаг 4. Выпекать куки
Выстелите противень новой пергаментной бумагой и переложите на нее печенье. Как только духовка нагреется, поместите внутрь противень. Выпекать примерно 12-14 минут или пока края печенья не станут золотистыми.
Когда они запекутся, снимите их с огня и переложите на решетку, чтобы они остыли
Шаг 5. Глазировать и декорировать
Когда печенье достаточно остынет, чтобы его можно было безопасно обрабатывать, начинайте украшать его по одному. Окуните верхнюю часть каждой в глазурь. Держите его над миской, чтобы излишки стекали обратно в нее. Затем поместите его на решетку и воткните в глазурь целиком лаванду.
- При этом нужно двигаться быстро, чтобы глазурь не затвердела и не стала менее липкой.
- В то же время с лавандой нужно обращаться осторожно, чтобы она не рвалась и не разваливалась.