Кефир - это ферментированный напиток, который можно приготовить из коровьего или козьего молока, воды или кокосового молока. Как и йогурт, он богат полезными дрожжами и бактериями, но кефир содержит несколько основных штаммов полезных бактерий, которые обычно не встречаются в йогурте. Поскольку творог в кефире более мелкозернистый, чем йогурт, он также легче переваривается. Помимо полезных бактерий и дрожжей, кефир содержит незаменимые аминокислоты, полноценные белки и большое количество минералов.
Шаги
Метод 1 из 3: сбор материалов для приготовления кефира
Шаг 1. Достать семена кефира
Семена кефира можно приобрести в Интернете или в магазинах здорового питания. Семена кефира размножаются сами по себе, поэтому одной стартовой партии хватит на годы и годы. Также можно разделить комочки кефирных семян и подарить друзьям. Как и закваска, кефир просто размножается, так что вы никогда не закончите.
- Семена кефира можно заморозить или высушить, если вы хотите их хранить.
- Если вы подвергнете семена кефира воздействию химических веществ или экстремальных температур, они могут погибнуть.
Шаг 2. Купите банку для кефира
Если вы привыкли каждый день готовить кефир, стоит выбрать банку подходящего размера. Для среднего количества кефира используйте каменную банку размером с кварту. Кефиру нужна воздухопроницаемая крышка, которую вы можете создать с помощью кофейного фильтра и кольца крышки каменной банки.
- Не используйте пластиковый контейнер, так как молекулы могут попасть в кефир.
- Если хотите, простерилизуйте банку перед использованием, прокипятив ее в течение пяти минут, а затем слейте воду на прозрачное бумажное полотенце.
Шаг 3. Подбираем кефирную основу
Кефир обычно готовят из цельного молока. Использование жирного молока придает кефиру пикантный вкус и текстуру йогурта, благодаря чему его можно пить отдельно или использовать в коктейлях и рецептах. Чтобы кефир получился еще гуще, добавьте сливок. Если вы предпочитаете не пить коровье молоко, попробуйте следующие альтернативы:
- Воды. Вы можете приготовить ферментированный напиток на водной основе с кефиром, чтобы получить его питательные свойства. Убедитесь, что вы используете очищенную воду - водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут убить кефир.
- Молоко козье. Организм человека легче переваривает козье молоко, чем коровье, поэтому это хорошая альтернатива, если у вас непереносимость лактозы.
- Кокосовое молоко. Кокосовое молоко на кефире - отличная основа для фруктовых, полезных напитков. Используйте самое чистое кокосовое молоко, какое только сможете найти, без добавок и сахара. Если возможно, приготовьте собственное кокосовое молоко. Зерна не размножаются в кокосовом молоке, поэтому вам придется вернуть их на молочную основу, когда вы закончите готовить кефир этого типа.
подсказки
- Этот процесс брожения можно повторять бесконечно при условии соблюдения надлежащей температуры и санитарных норм.
- Стеклянные контейнеры можно стерилизовать, промыв их с мылом, затем замочив в растворе отбеливателя 10-1 на 10 минут и снова промыв. Стекло также можно стерилизовать путем мытья с мылом, затем запекания в духовке при 212 градусах F / 100 C / 374 K или кипячения в воде. Делайте это дольше 30 минут. Перед работой дайте ему остыть не менее 20 минут.
- Перед охлаждением может быть желательным добавление фруктов и / или трав.