Изюм - это вкусная натуральная закуска, которую можно есть отдельно или добавлять в различные рецепты, например, овсяное печенье с изюмом. Они не только универсальны, но и просты в изготовлении! Просто высушив виноград на солнце, в духовке или в дегидраторе, вы сможете легко приготовить изюм самостоятельно!
Шаги
Метод 1 из 3: сушка винограда на солнце
Шаг 1. Снимите с винограда более крупные стебли и тщательно вымойте их
Вам не нужно снимать весь виноград со стеблей, но вы обязательно должны отрезать более крупные стебли. Промойте виноград под проточной водой, чтобы вымыть его.
Вы также можете использовать средство для мытья полностью натуральных продуктов, чтобы помыть виноград, хотя в большинстве случаев достаточно простой воды
Шаг 2. Равномерно разложите виноград на противне и накройте им
Используйте деревянный, плетеный, бамбуковый или пластиковый поднос с решетками, чтобы воздух мог циркулировать вокруг фруктов. Разложите виноград на подносе так, чтобы они не касались друг друга. Накройте виноград кухонным полотенцем.
- Вы также можете накрыть виноград наволочкой, если не хотите использовать кухонное полотенце.
- Ваше укрытие также должно эффективно защищать виноград от насекомых во время высыхания.
- Убедитесь, что все, что вы используете для укрытия винограда, не унесет ветром. Если у вас относительно легкий чехол, возможно, вам придется придавить его углы.
Шаг 3. В теплую и сухую погоду поставьте поднос на солнце
Поставьте поднос в такое место, где в течение дня на него будет попадать много солнечного света. Тушите их только в теплую, сухую погоду; чем теплее и суше климат, тем легче будет сохнуть виноград.
- Если вы поставите лоток в пасмурную, прохладную или особенно влажную погоду, виноград будет дольше сохнуть (и может даже не полностью высохнуть). Ставьте поднос на улицу, когда прогнозируется солнечная погода, не слишком высокая влажность и температура не ниже 75 ° F (24 ° C).
- Если ночью в вашем районе станет туман или роса, уберите поднос внутрь в конце дня и снова поставьте его на улицу на следующее утро.
Шаг 4. Дайте винограду постоять на улице 3-4 дня, время от времени переворачивая
Для того, чтобы виноград стал достаточно сухим, может потребоваться до 96 часов, в зависимости от различных погодных условий и от того, насколько гидратирован он вначале. Однако их следует оставить на улице как минимум на 3 дня. Выйдите и дважды в день переворачивайте виноград, чтобы убедиться, что обе стороны винограда выставлены на солнце.
- Через 3 дня вы можете провести дегустацию 1 или 2 ягод винограда, чтобы убедиться, что они достаточно сухие. Если они вам нравятся, принесите их внутрь. Если они недостаточно высохли, оставьте их на следующий день.
- Вы можете оставить виноград на солнце на срок до 5 дней, но не нужно оставлять его дольше этого времени.
Шаг 5. Поместите сушеный изюм внутрь и храните в герметичном контейнере
Когда виноград высохнет и превратится в изюм, возьмите лоток внутрь и поместите изюм в герметичный контейнер. Храните емкость в прохладном месте или в холодильнике.
Рекомендуемые контейнеры для хранения сушеного на воздухе изюма включают майларовые пакеты, посуду и стеклянные консервные банки с поглотителем кислорода
Метод 2 из 3: приготовление изюма в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 107 ° C (225 ° F)
Установите температуру духовки на 225 ° F (107 ° C) и дайте ей разогреться в течение примерно 15 минут. Не кладите виноград в духовку, пока он не разогрелся, так как это повлияет на его качество.
При такой температуре вы сможете испечь из винограда изюм примерно за 4 часа. Если вы предпочитаете делать изюм медленнее, вы можете вместо этого установить духовку на 150 ° F (66 ° C) и запекать виноград примерно 36 часов. Медленное приготовление изюма занимает гораздо больше времени, но также снижает риск переваривания или пересушивания винограда
Шаг 2. Вымойте виноград и удалите плодоножки
Промойте виноград под проточной водой. Ножницами или пальцами удалите с винограда все крупные стебли. Выбросьте испорченный виноград.
Для мытья винограда также можно использовать средство для мытья из натуральных продуктов
Шаг 3. 2 противня смазать маслом и выложить на них виноград
Используйте небольшое количество растительного или рапсового масла, чтобы слегка смазать жиром 2 противня с бортиками. Затем равномерно разложите виноград на листах. По возможности избегайте соприкосновения винограда друг с другом.
- Вы также можете использовать пергаментную бумагу, если не хотите класть виноград на масло.
- Хотя вам следует разложить виноград на противнях так, чтобы они оставались между собой, изюм не испортится, если виноград соприкоснется друг с другом.
Шаг 4. Запекайте виноград в духовке 4 часа, пока он не сморщится
Вы хотите, чтобы изюм был в основном сушеным, но все же слегка пухлым. Проверяйте несколько раз во время выпечки, чтобы избежать неприятностей. Не стесняйтесь удалять виноград менее чем через 4 часа, если к тому времени он достаточно просох.
Продолжительность варки винограда зависит от его размера и от того, насколько сушен ваш изюм. Большому винограду потребуется больше времени, чтобы высохнуть, чем маленькому
Шаг 5. Достаньте изюм из духовки и дайте ему остыть
Когда изюм достаточно просохнет, осторожно достаньте его из духовки и дайте остыть не менее 30 минут. Если на противне прилип изюм, освободите его тонкой металлической лопаткой.
Шаг 6. Храните изюм в закрытом контейнере и охладите его
Когда изюм полностью остынет, переложите его в герметичный герметичный контейнер для хранения. Поставьте емкость в холодильник, чтобы изюм оставался свежим.
Изюм следует хранить в холодильнике до 3 недель
Метод 3 из 3: использование дегидратора
Шаг 1. Вымойте виноград и при необходимости удалите косточки
Используйте прохладную проточную воду, чтобы удалить грязь и мусор с винограда, прежде чем помещать их в дегидратор. Если у вашего винограда есть косточки, разрежьте виноград пополам и удалите косточки, прежде чем продолжить.
- Если у вас виноград без косточек, нет необходимости разрезать его.
- Вы также можете мыть виноград с помощью средства для мытья посуды из натуральных продуктов.
Шаг 2. Разложите виноград по лоткам дегидратора
Не нужно прилагать больших усилий, чтобы равномерно разложить виноград; это будет нормально, если они будут слегка касаться друг друга. Однако не перегружайте дегидратор слишком большим количеством винограда, так как это отрицательно скажется на процессе сушки.
Обязательно внимательно следуйте инструкциям по использованию дегидратора, чтобы знать, как лучше всего избежать его перегрузки
Шаг 3. Установите температуру дегидратора на 135 ° F (57 ° C)
Это температура, которая чаще всего используется для обезвоживания винограда. Если ваш дегидратор имеет настройку «фрукты», вы также можете использовать эту настройку.
Ваша машина может иметь рекомендованную температуру для использования при сушке винограда. Если да, установите дегидратор на эту температуру. Если рекомендованная температура не указана, установите ее на 135 ° F (57 ° C)
Шаг 4. Дайте винограду высохнуть в течение как минимум 24 часов
Большинству винограда требуется не менее 24 часов для полного обезвоживания, хотя некоторым может потребоваться еще больше времени, чтобы полностью высохнуть. Проверяйте свой виноград примерно каждые 2 часа и пробуйте его на вкус; Если они высохнут менее чем за 24 часа, вынимайте их из дегидратора.
- Если у вас очень маленький виноград, скорее всего, ему понадобится менее 24 часов, чтобы превратиться в изюм. Внимательнее проверяйте свой виноград, если он очень маленький, и не пережаривайте его.
- Избегайте обезвоживания винограда более 48 часов.
Шаг 5. Достаньте виноград из дегидратора и храните
После того, как виноград достаточно обезвоживается, выньте его из дегидратора и дайте ему полностью остыть. Затем поместите их в герметичный контейнер, например пластиковый пакет или стеклянную банку, и храните.
Изготовленный таким образом изюм в герметичном контейнере можно хранить в прохладном сухом месте (например, кладовой) в течение нескольких месяцев
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Перезрелый виноград сохнет дольше и может загнить перед сушкой. Желательно слегка недозрелый, но сладкий виноград.
- Следите за сыростью или гнилью. Если несколько ягод винограда испортились, немедленно выньте их из лотка и разложите ближайшие фрукты, чтобы они высохли. Помните, что при высыхании виноград сморщится и станет маленьким, а не превратится в кашу и не загниет.
- Профессионалы часто делают изюм, подвешивая гроздья винограда на веревке или проволоке и давая им высохнуть. Это сложнее, чем использование плоского лотка, но работает лучше, поскольку фрукты подвергаются максимальному воздействию воздуха.