Вы можете приготовить вкусную яичницу для толпы несколькими способами. Жарьте яйца на сковороде на плите, даже не переворачивая яйца! Просто переложите воду в кастрюлю и накройте ее крышкой. Также можно полить яйца горячим маслом, чтобы белки не стали жидкими. Еще один способ приготовить яйца с солнечной стороной - использовать внутреннюю часть духовки вместо горелки. Приготовить яйца на противне с бортиком при высокой температуре быстро и просто.
Шаги
Метод 1 из 3: жарение яиц на сковороде
Шаг 1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием
Налейте в сковороду небольшое количество оливкового масла и поставьте конфорку на средний огонь. Масла должно быть достаточно, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании замените масло сливочным маслом или жиром бекона.
- Если вы используете жир для бекона, помните, что яйца не будут выглядеть такими аккуратными из-за частиц мяса и цвета жира.
- Если у вас есть дополнительные конфорки и сковороды, попробуйте включить несколько противней одновременно, чтобы яйца приготовились быстрее.
Шаг 2. Расколоть яйца на сковороде
Сделайте это, когда масло станет более блестящим, показывая, что оно теплое. Приготовьте миску, в которую можно положить яичную скорлупу. Вы можете приготовить по три яйца за раз, чтобы процесс был управляемым.
Теплота горелки может быть разной. Убедитесь, что температура не настолько высока, чтобы яйца зашипели и побелели, как только они попали на сковороду. Белые должны оставаться полупрозрачными в течение нескольких секунд
Шаг 3. Готовьте ботву, как только яйца начнут бледнеть
Вы можете убедиться, что ботва яиц приготовлена и не станет жидкой, если полить ее маслом. Как вариант, можно использовать крышку и ложки воды.
- Маленькой ложкой наберите горячее масло со дна сковороды. Осторожно полейте горячим маслом только белки яиц. Подождите пару минут, пока белки не застынут и не перестанут шевелиться. Затем полить желтки горячим маслом.
- Чтобы использовать воду вместо масла, налейте одну или две столовые ложки воды в пустое пространство кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте яйца до тех пор, пока белки не затвердеют и не станут жидкими и жидкими.
Шаг 4. Удалите и подавайте яйца
Осторожно переложите яйца в сервировочные тарелки с помощью лопатки. Если несколько горелок и сковородок не позволяют сделать достаточно яиц одновременно, вам понадобится способ, чтобы яйца оставались теплыми, когда вы повторяете шаги для другой партии. Для готовых яиц снимите сковороды с огня и накройте их крышками, чтобы сохранить тепло. Или переложите яйца на большую сервировочную тарелку и накройте ее крышкой. Затем разделите и подавайте их, когда закончится следующая партия.
подсказки
Если вы разбили каждое яйцо в отдельной миске перед тем, как добавить его в сковороду, вы можете проверить их на наличие сломанной скорлупы или желтков перед приготовлением
Предупреждения
- Во избежание болезней пищевого происхождения соблюдайте особую осторожность при обращении с сырыми яйцами. Вы можете прочитать о безопасном обращении со свежими яйцами и их безопасном приготовлении на странице
- Убедитесь, что горелка не нагревается так сильно, что масло или жир могут выскочить из сковороды.
- Никогда не используйте воду для тушения жира. В случае пожара накройте кастрюлю металлической крышкой и воспользуйтесь огнетушителем.