Гречневая мука происходит из зерноподобных семян гречихи, которая на самом деле связана с ревенем, а не с пшеницей. Гречневая мука богата белком, клетчаткой и множеством витаминов и минералов, поэтому гречневые оладьи - это сытное и полезное начало дня. Приготовить гречневые оладьи просто и легко, и есть множество вариантов, которые вы можете использовать, чтобы изменить вкус или приспособиться к различным диетическим потребностям.
Ингредиенты
Гречневые оладьи
- 1 стакан (120 г) гречневой муки
- 1½ чайных ложки (7 г) сахара
- 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя
- ¼ чайная ложка (1,5 г) соли
- ¼ чайная ложка (1 г) пищевой соды
- 1¼ чашки (294 мл) пахты
- 1 большое яйцо
- ¼ чайная ложка (1 мл) ванильного экстракта
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла
Блины на гречневых дрожжах
- 2¼ чайные ложки (7 г) дрожжей
- 2½ стакана (588 мл) теплой воды
- 3 столовые ложки (38 г) коричневого сахара
- 2⅔ стакана (333 г) универсальной муки
- 1⅓ чашки (160 г) гречневой муки
- 1 чайная ложка (6 г) соли
- ¾ чайная ложка (4 г) пищевой соды
- 2 столовые ложки (30 мл) масла
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла
Веганские гречневые оладьи с бананом и черникой
- ¾ стакана (90 г) гречневой муки
- 1 столовая ложка (7 г) кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя
- ¾ стакана (176 мл) + 2 столовые ложки (30 мл) немолочного молока
- 2 столовые ложки (30 мл) кленового сиропа
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 1 средний спелый банан, нарезанный кубиками
- ½ стакана (75 г) свежей черники
- 1 столовая ложка (14 г) веганского масла или маргарина
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление простых гречневых оладий
Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты
Установите средний сито в среднюю миску для смешивания. Насыпьте в сито муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Ударьте сито о стенку чаши или рукой, чтобы просеять сухие ингредиенты в чашу ниже. Просеивание перемешивает ингредиенты и удаляет комочки.
Чтобы придать блинам дополнительный вкус, можно добавить ⅛ чайной ложки (0,3 г) корицы, мускатного ореха и гвоздики
Шаг 2. Смешайте влажные ингредиенты
Разбейте яйцо в большой миске. Взбивайте яйцо венчиком в течение минуты, чтобы взбить его. Добавьте пахту и ваниль и взбейте все ингредиенты, чтобы смешать их.
Хорошая идея - сначала разбить яйцо, потому что это дает вам возможность удалить любые кусочки скорлупы, которые могут упасть
Шаг 3. Добавьте сухие ингредиенты во влажные
Посыпьте сухие ингредиенты поверх влажных. Используйте венчик, чтобы все перемешать, и продолжайте взбивать, пока не получите густое однородное тесто.
Когда тесто будет готово, отставьте его на пять минут. Это даст молекулам крахмала время впитать жидкость и приготовит однородный блин
Шаг 4. Разогрейте сковороду
Пока тесто для блинов отдыхает, добавьте сливочное масло в большую сковородку и нагрейте на среднем огне. Это гарантирует, что сковорода будет красивой и горячей, а масло растает, когда тесто для блинов будет готово.
Шаг 5. Готовим по два блина за раз
Налейте ¼ стакана (59 мл) теста на одну сторону разогретого гриля и повторите с другой стороны. Готовьте блины три-четыре минуты. Когда пузырьки на поверхности блина образуются и затем начинают лопаться, переворачивайте блинчики лопаткой.
- Готовьте блины с другой стороны две-три минуты.
- Повторяйте процесс приготовления, пока не будут приготовлены все блины. При необходимости добавляйте в сковороду больше масла между партиями.
Шаг 6. Держите приготовленные блины в тепле
Поскольку вы готовите оладьи по два за раз, вы не хотите, чтобы они остыли, пока вы ждете остальных. Есть несколько способов согреть приготовленные блины, в том числе:
- Храните их в духовке с температурой 225 F (107 C). Положите блины в один слой на решетку, чтобы они оставались хрустящими.
- Оберните их фольгой и оберните фольгу полотенцем. Имейте в виду, что в этом случае блины могут потерять часть своей хрустящей корочки.
- Храните их в ящике для подогрева, если он есть в вашей духовке.
Шаг 7. Подавать с любимой начинкой
Когда все блины будут готовы, разложите их по тарелкам и подавайте с любой комбинацией популярных начинок, которые могут включать:
- Масло
- Кленовый сироп или мед
- Варенье
- Арахисовое масло
- Свежие фрукты, такие как бананы, черника и клубника.
- Взбитые сливки