Tri tip - это популярная говядина с большим вкусом и низким содержанием жира. Это огранка в форме бумеранга или треугольника, поэтому вы можете задуматься, как правильно ее вырезать. На самом деле это простой процесс, и все, что вам нужно знать, - это направление волокон мяса, которое меняется на всем протяжении трипса.
Ингредиенты
Три наконечника для гриля
- 2 столовые ложки (28,6 г) гранулированного чеснока
- 1 столовая ложка (14,3 г) кошерной соли
- 1 чайная ложка (4,7 г) свежемолотого черного перца
Обжарка Tri Tip
- 1⁄2 чашка (120 мл) лимонного сока
- 1⁄2 чашка (120 мл) соевого масла
- 1⁄4 чашка (59 мл) соевого соуса
- ¼ стакана (32 г) белого сахара
- ¼ стакана (32 г) черного перца
- ¼ стакана (32 г) чесночной соли
- ¼ стакана (32 г) нарезанного чеснока
- ¼ стакана (32 г) нарезанного сушеного лука
Шаги
Метод 1 из 3: вырезание тройного наконечника
Шаг 1. Найдите зерно перед тем, как приправить, и приготовьте стейк
Когда стейк сырой и не приправленный, легче определить структуру волокон. Осмотрите мясо, прежде чем готовить его, чтобы легко найти зерна - направление, по которому жировые и мышечные волокна проходят через мясо. В зависимости от формы стейка три типа стейка будут иметь 2 разных текстуры зерна.
Структура волокон на меньшей стороне стейка будет проходить вертикально, а структура волокон на большей стороне стейка - по диагонали
Шаг 2. После приготовления дайте стейку постоять 10-15 минут
Важно не пропустить этот шаг! Оставьте мясо в покое, чтобы сок снова впитался в стейк, а не пролился на разделочную доску.
Шаг 3. Разрезать мясо на 2 части по шву или изогнутой части
Используйте острый нож и прочную разделочную доску. Ваши 2 части будут разных размеров, но важно сделать разрез по шву или изогнутой части, чтобы вы могли вырезать каждую из 2 частей против волокон.
Шаг 4. Нарежьте мясо напротив волокон на 1⁄2 дюймовые (1,3 см) штуки.
Слегка наклоните нож, чтобы разрезать мясо по диагонали. Убедитесь, что вы режете против волокон, это означает, что вы будете разрезать каждый из 2 частей по-разному из-за ориентации волокон.
Если разрезать мясо напротив волокон, его легче пережевывать
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 3: приготовление трех наконечников на гриле
Шаг 1. Приправьте стейк и дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре
Смешайте 2 столовые ложки (29,6 мл) (28,6 г) гранулированного чеснока, 1 столовую ложку (14,8 мл) (14,3 г) кошерной соли и 1 чайную ложку (4,7 г) свежемолотого черного перца в небольшой миске. Вотрите смесь приправ в стейк и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
Не забудьте определить зернистость мяса перед тем, как его заправить и приготовить
Шаг 2. Обжарьте стейк с каждой стороны в течение 10 минут на среднем или сильном огне
Положите тройной кончик на решетку на прямом огне и поджарьте, пока он не подрумянится. Затем переверните стейк и поджарьте с другой стороны еще 10 минут или около того.
Шаг 3. Дайте стейку приготовиться на косвенном огне, пока температура не достигнет 130 ° F (54 ° C)
Переложите стейк на часть гриля, которая обеспечивает косвенный нагрев. Закройте гриль крышкой и дайте ему вариться примерно 20-30 минут. Используйте мгновенный термометр, чтобы измерить температуру самой жирной части стейка. Он готов, когда температура покажет 130 ° F (54 ° C).
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 3 из 3: запекание трех кончиков
Шаг 1. Перед приготовлением стейк замариновать в холодильнике от 6 до 12 часов
Комбинировать 1⁄2 чашка (120 мл) лимонного сока, 1⁄2 чашка (120 мл) соевого масла, 1⁄4 стакан (59 мл) соевого соуса, ¼ стакана (32 г) белого сахара, ¼ стакана (32 г) черного перца, ¼ стакана (32 г) чесночной соли, стакана (32 г) измельченного чеснока и ¼ стакана (32 г) нарезанного сушеного лука в большой миске. Поместите трикончик в пластиковый контейнер или форму для запекания и полейте маринадом. Дайте ему отстояться в холодильнике от 6 до 12 часов.
Шаг 2. Поместите стейк на решетку в неглубокой сковороде
Сначала вставьте термометр, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть тройника, чтобы вы могли контролировать температуру.
Шаг 3. Запекать без крышки от 30 до 35 минут в духовке при 425 ° F (218 ° C)
Готовьте, пока температура мяса не достигнет 135 ° F (57 ° C) согласно показаниям термометра.
Шаг 4. Вынуть жаркое из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть
Чтобы температура мяса поднялась до 145 ° F (63 ° C), вам нужно накрыть жаровню фольгой. Дайте ему постоять 15 минут, затем вы готовы его вырезать.
Шаг 5. Готово
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв