Дегустация вин - это занятие, в котором задействованы все ваши чувства. Чтобы вспомнить, как пахли, пробовали и ощущались во рту конкретные вина, вам нужно написать об этом опыте! Чтобы писать о винах, важно знать свой базовый винный словарный запас. Затем вам нужно будет решить, делаете ли вы просто общие дегустационные заметки или надеетесь стать профессиональным винным писателем.
Шаги
Метод 1 из 3: написание заметок о дегустации вин
Шаг 1. Оцените вино по кружению, запаху и вкусу вина
Положитесь на свое зрение, запах и вкус, чтобы правильно определить качество вин. Вы захотите начать с наблюдения, затем обоняния и, наконец, перейти к самой интересной части - дегустации!
- Во-первых, покрутите вино в бокале (первые несколько раз держите бокал на плоской поверхности) и ищите «ножки» или линии, которые медленно опускаются по стенке бокала. Хорошие «ножки» указывают на более высокое содержание алкоголя и глицерина, характерное для более полных и плотных вин.
- Затем понюхайте вино и впитайте его ароматы, чтобы найти «посторонние» вкусы и ингредиенты, лежащие в основе вина.
- Наконец, взмахните вином или попробуйте его на вкус. Вам понадобится небольшой глоток, который медленно наполняет ваш рот, чтобы вы могли оценить, что ваши вкусовые рецепторы говорят вам о вине. Во время дегустации постарайтесь определить, сбалансировано ли вино - равномерно ли соотносятся вкусы друг с другом?
Шаг 2. Опишите основные характеристики вина
Запишите свои мысли сразу после дегустации вина. Включите примечания о цвете, аромате (ах), консистенции, кислотности, уровне танинов и алкоголя, а также о вашем общем впечатлении от вина. Будьте как можно более информативными и подробными, но при этом сохраняйте краткость примечания.
Примером такой заметки может быть что-то вроде: «Внешне рубиново-красный. Сильный аромат малины и вишни с оттенками ванили. Низкая кислотность, но с высоким содержанием танинов. Полнотелый. В целом, сбалансировано и приятно »
Шаг 3. Сосредоточьтесь на самых запоминающихся качествах
Не записывайте все, что вы заметили в вине. Это может сделать ваши записи слишком сложными. Сосредоточьтесь на том, что больше всего запоминается или уникально в вине. Вы также должны обратить особое внимание на характеристики, которые действительно определяют вино.
- Например, если внешний вид вина вас действительно поразил, обязательно запишите это с конкретными деталями.
- Когда вы думаете об уникальности, неплохо добавить контекст. Например, вы можете записать, где и когда было произведено вино.
Шаг 4. Укажите, понравилось ли вам вино
Не забудьте записать, любили вы это или ненавидели. Эта информация нужна вам, чтобы решить, будете ли вы пить его снова и порекомендуете ли вы его другим любителям вина.
Шаг 5. Сделайте заметку заметной
Старайтесь не описывать каждое вино, которое вы пробуете, одними и теми же словами. Из-за этого будет сложно вспомнить, почему вы хотите пить одно вино над другим. Стремитесь к тому, чтобы описания были достаточно конкретными, чтобы придать каждому вину особую нотку.
Метод 2 из 3: как стать профессиональным писателем о винах
Шаг 1. Получите писательское образование
Если вы все еще студент колледжа, стремитесь получить степень по гуманитарным наукам с упором на письмо. Если вы не ходите в школу, запишитесь на уроки писательского мастерства или журналистики в общественном колледже или онлайн. Практикуйтесь в написании коротких описательных статей как можно чаще.
Шаг 2. Во время практики пишите сенсорным языком
Чтобы стать лучше писателем, пишите обо всем и обо всем! Несмотря ни на что, ваше письмо должно быть чувственным. Вы должны иметь привычку рассказывать читателям, что они чувствуют, ощущают на вкус, запах и как выглядят.
Вы можете написать о прогулке по лесу со своей собакой. Старайтесь писать такие предложения, как: «Хрустящие листья хрустели и хрустели под нашими ногами, нарушая тяжелую утреннюю тишину. Запах сломанных листьев растворялся в росистом тумане »
Шаг 3. Пройдите уроки дегустации вин
Если вы пишете о вине профессионально (а не только для себя), вам необходимо знать базовый жаргон, историю и тонкости винного мира. Найдите в Интернете уроки дегустации вин в вашем ценовом диапазоне. Нацельтесь на международно признанную организацию по обучению профессиональных дегустаторов.
- Занятия могут длиться всего день или могут длиться несколько месяцев.
- Хотя вы можете начать с базовых классов, в конечном итоге вы захотите пройти более продвинутые курсы по дегустации. Возможно, вы даже захотите пройти обучение на сомелье, сертифицированного винного профессионала.
Шаг 4. Используйте богатый и информативный язык в своих винных сообщениях
Когда пишете о вине, будьте внимательны к деталям. Ищите слова, которые расскажут читателям, что делает это вино уникальным. Обязательно напишите о том, как вино повлияло на ваши чувства.
- Например, вместо того, чтобы называть вино гладким, вы можете описать его как «маслянистое».
- Авторы вина полагаются на множество конкретных дескрипторов, чтобы помочь своим читателям понять вина, о которых они пишут. Попробуйте использовать такие слова, как «древесный», «сливочный», «травяной», «землистый», «цветочный» или «дымный».
Шаг 5. Включите нижнюю строку для ваших читателей
В конце концов, читатели хотят знать, понравится ли им вино. Они также хотят знать, с какими блюдами и конкретными блюдами он будет хорошо сочетаться. Завершите описание вин этими рекомендациями.
Шаг 6. Читайте широко, чтобы стать лучшим писателем
Прочтите как можно больше винных блогов и журналов. Кроме того, ищите хороших журналистов, которые пишут хорошо и содержательно. Вам также следует искать хорошо написанную документальную литературу. Лучший способ стать лучше писателем - это хорошо читать!
Шаг 7. Спросите мнение других авторов
Найдите друга по писательству. Это может быть другой писатель, пишущий о винах, или друг, которого вы знаете по школе. Обменивайтесь с ними письменными работами. Дайте друг другу критическую обратную связь, направленную на то, чтобы сделать текст друг друга более четким и информативным.
Обязательно отредактируйте свою работу, прежде чем отправлять ее своему приятелю. Мелкие орфографические и грамматические ошибки следует отлавливать самостоятельно
Шаг 8. Пишите в Интернете или в журналы
Мир виноделия расширяется, а это значит, что есть много способов сделать так, чтобы вы писали на нем. Начните винный блог и продвигайте его в социальных сетях, чтобы получить хиты. Вы также можете отправить работы в известные винные журналы.
- Поскольку существует так много винных писателей, вам может потребоваться некоторое время, чтобы вас заметили. Будьте терпеливы и продолжайте писать.
- Попробуйте отправить заявку в Food and Wine, Bon Appétit или Wine Spectator.
Метод 3 из 3: Изучение основного словарного запаса
Шаг 1. Изучите распространенные сорта вин
Существует множество различных вин, но большинство из них можно разделить на несколько общих категорий. У каждого типа есть несколько основных характеристик. Девять наиболее распространенных:
- Каберне Совиньон, полнотелые красные вина, обычно с заметными танинами.
- Мерло, средние красные вина со средними танинами.
- Сира, насыщенные красные вина с интенсивным фруктовым вкусом и средними танинами.
- Зинфандель, фруктовый, от среднего до насыщенного красного.
- Пино Нуар, очень фруктовый, от легкого до среднего красного.
- Шардоне, сухие, полные и средние белые.
- Совиньон Блан, белые с легким и средним телом, обычно очень цитрусовые.
- Пино Гри, сухие, но легкие белые.
- Рислинг, вина с высокой кислотностью, часто терпкие и довольно сладкие.
Шаг 2. Узнайте разницу между сладкими и сухими винами
Ищите сладость, отмечая, чувствуете ли вы вкус вина на кончике языка. Сладкие вина также оставят после себя сладкий вкус. Очень «сухие» вина совсем не будут сладкими.
Некоторые сухие вина могут иметь оттенок сладости. Виноделы могут попробовать эту комбинацию специально, чтобы вызвать первоначальное покалывание на кончике языка
Шаг 3. Определите источники ароматов
Ароматы вина исходят от винограда и почвы, от процесса виноделия и процесса выдержки. Эти разные слои ароматов обычно передают разные запахи. Слои называются:
- Первичные ароматы, обычно фруктовые, цветочные и / или травяные.
- Вторичные ароматы, которые могут включать запах хлеба от дрожжей или запах йогурта от брожения.
- Третичные ароматы, которые будут зависеть от бочек или бутылок, в которых выдерживается вино. Например, вы можете почувствовать запах ванили, дуба и / или дыма.
Шаг 4. Ищите терпкость при дегустации высококислотных вин
Кислота на вкус вызовет покалывание на передней и боковой сторонах языка. Вина с высокой кислотностью будут ощущаться во рту легкими и «шипучими». Они также могут вызвать ощущение влажности во рту, как будто вы только что откусили яблоко.
Шаг 5. Обратите внимание на горький, сухой привкус в винах с большим количеством дубильных веществ
Танины происходят из соединений кожицы и семян винного винограда. Вина с большим количеством дубильных веществ могут иметь горький вкус и пересушивать рот. Танины также сохраняют во рту вкус вина.
Шаг 6. Выберите фруктовые ароматы
Каждый раз, пробуя вино, старайтесь идентифицировать фрукты, которые придают ему характер. Как правило, вы можете выбрать только два или три. Также следует отметить уровень фруктовых ноток в вине.
- Красные вина могут содержать красные фрукты, такие как клубника и малина, или темные фрукты, такие как ежевика и черника.
- Белые вина могут содержать цитрусовые, такие как лимон, лайм или грейпфрут, или не цитрусовые, такие как персик, яблоко или абрикос.
Шаг 7. Почувствуйте тяжесть вина во рту
Плотность вина - это то, как оно ощущается во рту во время и после дегустации. Подумайте, остался ли вкус острым, и решите, ощущалось ли вино тяжелым на вашем языке. Используйте свои ответы, чтобы определить, легкое ли это вино, среднее или полнотелое.
- Часто вина с более высоким содержанием алкоголя будут более насыщенными. Вы можете проверить высокое содержание алкоголя, посмотрев, действительно ли вино прилипает к вашему бокалу после того, как вы его взбалтывали.
- Полнотелые вина кажутся тяжелее и дольше сохраняются. Напротив, вина с легким телом.