Я гурман. Я воспринимаю это как ценную черту. Кроме того, я самоучка и увлеченный домашний повар. Моя страсть - готовить вкусную еду и подавать ее семье и гостям.
Я часто экспериментирую с разными стилями приготовления на кухне, чтобы сократить время приготовления и создать новые захватывающие вкусы. Часто я терплю неудачу из-за использования неправильных комбинаций приправ, и конечные результаты, безусловно, не являются призовыми.
С моими элементарными познаниями в науке и магии кулинарии я представляю вам 12, казалось бы, очевидных, но обманчиво тонких кулинарных лайфхаков, которые улучшат ваш кулинарный опыт.
1. Смочите руки перед тем, как вынимать осколки яичной скорлупы
Будь то приготовление хрустящего омлета или полезного бутерброда с яичным салатом, яйца являются основным ингредиентом. Но плавающие в чаше для взбивания кусочки скорлупы мешают вкусу и текстуре готовящегося блюда. Кроме того, выбирать их и выбрасывать довольно неприятно, поскольку нам приходится сталкиваться с слизистостью и липкостью яиц. В качестве решения я придумал простой лайфхак: намочите руку перед тем, как разбить яйцо. Вода притягивает к вашей руке все случайные кусочки треснувшей скорлупы, и вуаля, ваша смесь не содержит скорлупы.
2. Избегайте коричневых бананов и авокадо
Бананы и авокадо - мои любимые фрукты, а банановые маффины и печенье с авокадо в темном шоколаде - мои лучшие фруктовые продукты. Но авокадо довольно быстро становится коричневым после разрезания, в то время как хранение бананов приводит к очень быстрому коричневому оттенку. Причиной потемнения является выделение газа этилена из стебля. Хранение нарезанной половинки авокадо в герметичном контейнере вместе со свеженарезанным луком решает проблему авокадо, а обертывание стебля банана полиэтиленом помогает избавиться от коричневых бананов.
3. Перейти на зеленый
Если вы, как и я, любите зелень, то шпинат - идеальный ингредиент. Свежий нарезанный шпинат или цельный измельченный лист в вашей смеси могут придать зеленоватый оттенок любому бледно-выглядящему грибному супу или беспроигрышному чатни. Смесь шпината практически не влияет на вкус или текстуру. Это также хорошо работает со смузи, соусами и другими супами.
4. Положите лайм в полость
Курица - одно из самых популярных мясных блюд в мире, но приготовить его достаточно сложно. Курица может быть жесткой, кожистой и сухой, если вы не удосужитесь размягчить ее перед приготовлением. Перед жаркой целой курицы вставьте в полость дольку лайма, чтобы мясо пропарилось изнутри и стало более сочным.
5. Накройте его крышкой
Вода разной температуры - горячая, чуть теплая, прохладная - необходима на кухне. Попробуйте использовать крышку, чтобы быстрее вскипятить кастрюлю с водой. Это кажется тривиальным, но мы часто об этом забываем. Этот метод может означать, что пища готовится на 5-6 минут раньше, так что это лучший совет для победы в соревновании по быстрому приготовлению пищи.
6. Приправьте свой скучный соус
Домашние или купленные в магазине соусы можно сделать более шелковистыми и нежными, добавив очень холодное сливочное масло. Подойдет только холодное масло, так как оно будет медленно таять, позволяя ему плотно смешиваться с соусом без разделения. Кроме того, смесь обжаренных овощей с мясным фаршем, приготовленная с различными специями, такими как тимьян, орегано, базилик или даже небольшая щепотка хлопьев красного перца, украсит ваше домашнее мастерство по приготовлению соуса.
7. Соль может быть сладкой
Соль - это не просто вкус, который вызывает отвращение у людей с сердечными заболеваниями. Это также может быть экстрактор вкуса. Если вы когда-нибудь попробуете диету с низким содержанием натрия, вы быстро поймете, что соль скрыта почти во всем, что мы едим. Тем не менее, добавление щепотки соли в сладкую пищу может помочь выявить скрытые ароматы. Попробуйте в карамели - не пожалеете.
8. Техника ниндзя для нарезки помидоров
Нужно нарезать большое количество помидоров за короткое время? Выполнение одного за раз может занять слишком много времени. Выплескивание томатного сока - это одно, а опасность порезать палец - другое. Более безопасный и быстрый метод заключается в том, чтобы взять две тарелки одинаковой формы и положить помидоры на одну из них. Затем возьмите другую тарелку, переверните ее вверх дном и положите сверху. Затем, удерживая нож, одной рукой введите его в зазор между пластинами, а другую руку поместите на накрывающую пластину. Убери тарелку, и у тебя будут нарезанные помидоры.
9. Чистое и четкое переворачивание кастрюли
Все мы видели поваров, которые легко переворачивают или подбрасывают содержимое сковороды легким движением руки. Эта техника требует некоторой ловкости рук. Прежде чем выбрасывать содержимое, вам нужно убедиться, что пища полностью приготовлена с нижней стороны, убедившись, что она плавно скользит по сковороде. Затем вам нужно оттолкнуть сковороду от себя и щелкнуть по ней запястьем, чтобы еда скользила по задней части сковороды и по ней. Предостережение: на сковороде должно быть мало или совсем не быть масла, иначе оно выплеснется и обожжет вас!
10. Смешайте это
Вы действительно должны научиться мастерству смешивания. Хотя может показаться, что это не имеет большого значения, обработка пищевых продуктов играет большую роль в приготовлении пищи. Изучите мелкие детали использования блендеров, миксеров и кухонных комбайнов. Использование их для определенных целей помогает подчеркнуть кулинарные тонкости.
11. Ускорить созревание
Положив фрукты в неплотно закрытый бумажный пакет, вы улавливаете газ этилен внутри и ускоряете созревание. Тем не менее, вам нужно убедиться, что пакет не слишком плотно закрыт. Использование полиэтиленового пакета также может быть альтернативой бумажным пакетам, однако, если вы удержите слишком много влаги, может появиться плесень. Если вы действительно хотите, чтобы вещи созрели в спешке, положите яблоко в пакет с другими фруктами. Яблоки производят много этиленового газа, поэтому плоды быстро созреют.
12. Чистота рядом с благочестием
Как бы тривиально это ни звучало, отсутствие чистоты на кухне - одна из самых больших ошибок, которую может совершить шеф-повар, когда дело доходит до приготовления пищи. Ваша зона приготовления пищи должна быть опрятной и чистой до начала и после окончания приготовления пищи. Чем меньше мусора, тем более организованным вы выглядите.
Приятного аппетита!