В последние годы было много споров о том, действительно ли кукуруза полезна для вас. Сегодня мы рассмотрим преимущества кукурузы для здоровья и покажем вам, почему вам не следует исключать ее из своего рациона.
1. С высоким содержанием клетчатки
Кукуруза настолько богата клетчаткой, что, как известно, ее трудно переваривать. Вот почему вы, вероятно, видели маленькие желтые комочки в своем стуле раньше. Не притворяйся, что не смотрел, мы все смотрели.
Хотя это может показаться отрицательным, на самом деле это положительный момент, потому что кукуруза является нерастворимой клетчаткой, которая очень эффективна в борьбе с проблемами пищеварения, такими как запоры и геморрой. Он делает это, поглощая воду, которая впоследствии набухает в вашем стуле и ускоряет его движение.
2. Фолиевая кислота
Фолиевая кислота в кукурузе предотвращает врожденные дефекты нервной трубки. Кроме того, это также может помочь предотвратить сердечные заболевания. Исследования показали, что фолиевая кислота может предотвратить накопление аминокислоты гомоцистеина в организме. Долгосрочное повышение уровня гомоцистеина было связано с более высокими показателями сердечных заболеваний; фолиевая кислота помогает его расщепить.
3. Антиоксиданты
Все сорта кукурузы богаты антиоксидантами, которые важны для борьбы со свободными радикалами, вызывающими рак в организме. Недавние исследования показали, что антиоксидантные свойства различных сортов кукурузы обусловлены различными комбинациями фитонутриентов. В случае желтой кукурузы лидируют каротиноиды с особенно высокими концентрациями лютеина и зеаксантина. В случае с голубой кукурузой это антоцианы. В пурпурной кукурузе есть одна конкретная гидроксибензойная кислота, протокатеховая кислота, которая также недавно была связана с сильной антиоксидантной активностью в этом сорте кукурузы.
4. Уровень сахара в крови
Белок и клетчатка, содержащиеся в кукурузе, могут помочь предотвратить слишком быстрое или слишком медленное всасывание сахара из пищеварительного тракта в кровоток. Как только потребление сахара стабилизируется, легче избежать внезапных скачков или падений уровня сахара в крови. Было показано, что потребление кукурузы в обычном количестве (1-2 чашки) связано с лучшим контролем уровня сахара в крови при диабете как 1-го, так и 2-го типа. Уровни глюкозы и инсулина натощак использовались для подтверждения этих преимуществ сахара в крови. Интересно, что в младшем школьном возрасте и подростках, у которых уже диагностирован диабет 1 типа, в одном исследовании цельнозерновой кукурузный хлеб оказался наиболее приемлемым среди всех цельнозерновых продуктов.
5. Витамин B
Кукуруза богата витамином В и его компонентами, особенно тиамином и ниацином. Тиамин необходим для поддержания здоровья нервов и когнитивных функций. Дефицит ниацина может привести к пеллагре; заболевание, характеризующееся диареей, слабоумием и дерматитом, которое обычно наблюдается у людей, страдающих от недоедания.
6. Витамин Е
Кукуруза содержит большое количество витамина Е, который необходим для общего самочувствия и здоровья вашего организма. Это также помогает предотвратить множество заболеваний.
7. Фосфор
Все сорта кукурузы богаты фосфором, который необходим для регулирования нормального роста, здоровья костей и оптимального функционирования почек.
8. Магний
Кукурузные зерна богаты магнием, который необходим для поддержания нормального сердечного ритма и повышения прочности костей.
9. Профилактика рака
Как упоминалось ранее, антиоксиданты могут помочь предотвратить рак, и теперь мы собираемся более подробно разобраться, почему. Кукуруза является богатым источником антиоксидантного фенольного соединения, называемого феруловой кислотой, антиканцерогенного агента, который, как было показано, эффективен в борьбе с опухолями, которые приводят к раку молочной железы, а также к раку печени. Антоцианы, содержащиеся в фиолетовой кукурузе, также действуют как поглотители и элиминаторы вызывающих рак свободных радикалов. Было показано, что антиоксиданты уменьшают многие из наиболее опасных форм рака из-за их способности вызывать запрограммированную гибель клеток (PCD), оставляя здоровые клетки незатронутыми.
10. Предотвращает анемию
Содержащиеся в кукурузе витамин B12 и фолиевая кислота могут предотвратить анемию, вызванную дефицитом этих витаминов. Кукуруза также богата железом, которое является одним из основных минералов, необходимых для образования новых эритроцитов. Важно отметить, что дефицит железа является одной из основных причин анемии.
11. Здоровье кожи и волос
Желтая кукуруза является отличным источником бета-каротина, который вырабатывает в организме витамин А, необходимый для поддержания хорошего зрения и состояния кожи. Витамин А также полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, а также для укрепления иммунной системы.