Лайм - свежая приправа ко многим блюдам и напиткам. В супермаркете мы обычно видим эти цитрусовые зелеными и твердыми, но в некоторых случаях между ними есть желтые, мягкие. Мы с меньшей вероятностью схватим их, потому что они кажутся незрелыми. Но верно и обратное.
Путешествие лайма
Только когда европейские исследователи начинают прокладывать торговые пути на Дальний Восток, известь становится популярной в Южной Европе. Моряки обнаруживают, что цитрусовые с высоким содержанием витамина С помогают от цинги и других болезней, встречающихся на борту. Витамины помогают защитить клетки организма и положительно влияют на иммунную систему. Лаймы, которые в наши дни попадают в наши супермаркеты, теперь проходят совершенно другой путь. Они больше не из Азии, а из Бразилии и Мексики. Плоды собирают здесь зелеными и отправляют в Европу.
Желтый или зеленый
Причина, по которой фрукты собирают зелеными, связана с путешествием, которое им еще предстоит пройти. Большинство из них сначала желто-зеленые, а по мере взросления становятся полностью желтыми. Желтый лайм, в отличие от зеленого, созрел в самый раз. Когда желтые спелые плоды отправляются из Бразилии или Мексики, они, скорее всего, прибудут в наш супермаркет перезрелыми. В этом случае они выглядят менее привлекательно, имеют более короткий срок годности и хуже продаются. Именно поэтому в большинстве случаев мы видим на прилавках только зеленые.
Разница во вкусе
Если вам попадется желтый лайм, его все равно будет интересно купить, несмотря на короткий срок хранения. Зеленые плоды более кислые, горькие и менее сочные, чем желтые. Если вы хотите придать своему блюду сладкий свежий вкус, лучше выбрать желтый.
Магазинные лаймы
Недостаток желтых лаймов в том, что они быстрее перезревают. Зеленые можно хранить при комнатной температуре в течение недели. Они хорошо хранятся в холодильнике около 10-14 дней. С желтым вариантом это на несколько дней короче. Чтобы максимально использовать вкус, сначала дайте фруктам нагреться до комнатной температуры.