Если детям в меню ресторана дают полезные блюда, они выберут здоровые блюда. Более того, доходы не пострадают; согласно недавнему исследованию, он вырос.
Сахар вреден для нас в тех дозах и формах, в которых американцы в основном едят его сегодня. Американская кардиологическая ассоциация установила рекомендуемый предел: мужчины не должны употреблять более девяти чайных ложек в день, а женщины - не более шести чайных ложек. Переведите это в метрические граммы, используемые на обратной стороне этикеток продуктов питания, и эти чайные ложки составят 37,5 граммов и 30 граммов. Итак, выпейте банку газировки, и вы достигли своего дневного лимита.
Проблема в том, что сахар повсюду, поэтому правительство и исследователи борются с пищевой промышленностью, пытаясь регулировать вызывающую привыкание природу сладких продуктов. По мере того, как талия американцев увеличивается, мы пытаемся найти новые способы смягчить проблему самостоятельно с помощью диеты и физических упражнений. Но по какой-то причине мы все еще становимся тяжелее. Наихудшей демографической группой, которая пострадает от этого роста, могут быть дети. Просто потратьте 94 минуты на просмотр документального фильма «Сыты по горло», и вы поймете, откуда я.
Как и табачная промышленность, пищевая промышленность не хочет терять своих будущих клиентов. Вы должны начать пристраститься к наркотикам в молодом возрасте, и единственный способ сделать это - нагрузить их продуктами, богатыми сахаром. Действительно, прошлые исследования показали, что то, что вы едите в детстве, становится образцом для вашего выбора продуктов питания в дальнейшей жизни. Но рестораны должны выбирать здоровую пищу, как сообщили сегодня в журнале Obesity исследователи из ChildObesity180 из школы Фридмана Университета Тафтса, что владельцы бизнеса все еще могут получать прибыль, предлагая своим самым маленьким клиентам здоровые варианты.
Исследователи попросили сеть семейных ресторанов Silver Diner изменить детское меню, включив в него полезные для здоровья блюда. Они следили за моделями заказов детей, а также за данными о продажах ресторана. Ресторану пришлось использовать более здоровые гарниры, включая клубнику, овощные смеси или гарниры. Также пришлось исключить из меню картофель фри и сладкие газированные напитки (хотя они могли быть доступны по запросу). Исследователи проанализировали данные более чем 350 000 заказанных детских блюд.
Они обнаружили, что общий доход сети Silver Diner продолжал расти после изменений. Более того, ведущий исследователь Стефани Анцман-Фраска с радостью сообщила:
«Наше исследование показало, что более здоровые блюда из детского меню заказывались намного чаще, когда они были более распространены и занимали видное место в детском меню, что подчеркивает обещание усилий по изменению статус-кво и созданию более здоровых блюд. новая норма».
Анцман-Фраска надеется, что это исследование побудит другие рестораны также изменить свое детское меню, добавив:
«Учитывая, как часто дети ходят в рестораны, и доказательства того, что это может быть связано с потреблением избыточных калорий, предложение и продвижение более здоровых вариантов меню может сыграть роль в борьбе с эпидемией детского ожирения».