Стейк - это, как правило, постный и нежный кусок мяса. Вырезка, филе или круглый стейк - это лишь некоторые из доступных вариантов. Нежность стейка определяется соединительной тканью в куске мяса. Чем меньше, тем нежнее. Стейк универсален, потому что его можно запекать, жарить и жарить. Сандра подает к стейку запеченные топинамбура с соусом из бальзамического уксуса.
Ингредиенты:
- 400 грамм топинамбура
- оливковое масло
- 2 зубчика чеснока
- 0, 25 пучок петрушки
- перец и соль
- стейк 200 грамм
- 50 миллилитров бальзамического уксуса
- 1 децилитр горячей воды
- 400 грамм моркови
- 1 лимон
- капля масла
Дополнительно необходимо:
- пестик
- алюминиевая фольга
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
Нарежьте топинамбур тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте топинамбур около 5 минут. Очистите и нарежьте чеснок и добавьте. Нарежьте петрушку и добавьте три четверти. Приправить солью и перцем.
Разогрейте в сковороде немного арахисового масла. Обсушите мясо кухонной бумагой и посыпьте мясо солью. Попеременно обжаривайте мясо около 5 минут. Добавьте кусочек сливочного масла в течение последних 2 минут и приправьте перцем. Затем положите мясо на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять около 5 минут. Добавьте бальзамический уксус и теплую воду в шортенинг и дайте ему загустеть в течение примерно 3 минут. В конце сливаем слитую с мяса жидкость на тарелку.
Нарежьте морковь кусочками. Отварить морковь около 5 минут. Слейте воду и разомните в грубое пюре. Натереть цедру лимона и добавить сок половины лимона. Добавьте немного оливкового масла и приправьте солью и перцем.
Разложите морковное пюре и топинамбур по тарелкам. Добавьте стейк и полейте его соусом. Украсить оставшейся нарезанной петрушкой.