Яйца - простое лакомство. Их можно есть на завтрак или в качестве перекуса. И их легко носить с собой. По словам Роберта ван Бекховена, лучше всего их делать самому, а это, по его словам, несложно. Это требует некоторой подготовки, потому что тесто должно стоять всю ночь.
Ингредиенты (на 10-12 штук):
- 100 грамм яйца (как можно свежее)
- 200 г сахарной пудры (дает более приятный цвет, чем обычный сахар)
- 50 грамм молока
- 300 грамм муки
- 10 грамм гидрокарбоната аммония
Способ приготовления:
Смешайте яйца, сахарную пудру и молоко в кухонном комбайне в течение примерно 10 минут. В последнюю очередь добавьте молоко.
Просейте муку и гидрокарбонат аммония и быстро перемешайте с яичной массой. Запускайте машину осторожно, иначе мука вылетит наружу.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на ночь при комнатной температуре. Это важно для вывода аммония.
Разогрейте духовку до 230 ⁰C на следующий день.
Слегка размягчите тесто водой. Наполните кондитерский мешок тестом и отсадите большие шляпки на противень. Или используйте ложку или соковыжималку для мороженого.
Выпекайте яичные коржи в духовке около 8 минут. Выньте яичные коржи сразу после выпечки и дайте им остыть. Подавайте со сливочным маслом и сахарным песком.