Я люблю готовить огромную порцию тушеной свинины, потому что после того, как счастливая толпа закончила есть, она снова превращается в магию, оставаясь без остатка. Его сладкий, дымный вкус прекрасно сочетается с большим количеством блюд на неделю: макароны с сыром, слайдеры для барбекю, жареный рис … список можно продолжать! Как мамам, мы особенно нуждаемся в наших усилиях по приготовлению пищи, чтобы растянуться, поэтому обязательно купите большой кусок мяса - по крайней мере, четыре фунта или около того - чтобы продержаться вам всю неделю.
Самая важная вещь, которую нужно помнить при запуске, - это разрез. Свиная лопатка (взаимозаменяемая со свиным прикладом) содержит именно то количество жира, которое обеспечивает тонну аромата в процессе медленного приготовления. Передайте свиные корейки и более узкие варианты вырезки, и вы будете в отличной форме.
Вот рецепт вытащенной свинины и два моих любимых варианта свиной свинины на завтрак и ужин!
Делает: 7 чашек
Ингредиенты:
1 4 - 5-фунтовое плечо свинины без кости
3 столовые ложки светло-коричневого сахара, разделенные
2 чайные ложки паприки
1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка молотой горчицы
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 столовая ложка кошерной соли
1-2 чайных ложки свежемолотого перца
2 сушеных чипотли или анчо чили
1/2 чашки яблочного уксуса
3 столовые ложки томатной пасты
Направления:
1. Обрезать свинину от лишнего жира (обычно слой на дне), но оставить внутренний жир без изменений.
2. Приправить свинину. Смешайте 1 столовую ложку коричневого сахара и всю паприку, порошок чили, чесночный порошок, молотую горчицу, тмин, соль и свежемолотый перец в небольшой миске. Втирать приправу в свинину пальцами, равномерно покрывая мясо со всех сторон.
3. Обжигаем свинину. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжигаем свинину со всех сторон.
4. Переложить мясо в мультиварку и добавить целые чили.
5. Добавьте жидкость. Налейте чашку воды в сковороду, чтобы ослабить капель. К этому добавьте яблочный уксус, томатную пасту и оставшиеся 2 столовые ложки коричневого сахара. Взбейте вместе и вылейте поверх свинины. Добавьте достаточное количество воды (возможно, еще одну чашку или около того) в мультиварку, чтобы поразить половину свинины.
6. Медленно сварите свинину. Когда свинина наполовину погружена, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 8 часов или до готовности вилки, один раз поворачивая во время процесса приготовления.
7. Переложите свинину в большую миску и с помощью двух вилок измельчите мясо на кусочки, удалив все большие куски жира. Смешайте немного кулинарной жидкости обратно в свинину, пока она не станет настолько влажной, насколько вы хотите.
Делает: 4
Ингредиенты:
4 маленьких и средних сладких картофеля
4 столовые ложки топленого масла
поваренная соль
перец
измельченная свинина
4 яйца
зелень (по желанию)
Направления:
1. Разогреть духовку до 425 F.
2. Вымойте и высушите картофель.
3. Вырежьте 1/8 ″ -1/4 ″ прорези в картофеле, остановившись чуть ниже дна, чтобы оставить нетронутыми.
4. Разложить картофель в форму для выпечки и смазать растопленным сливочным маслом.
5. Обильно посыпать солью и перцем.
6. Выпекать 50 минут, нанося масло на полпути.
7. Вытащите форму для выпечки и заправьте картофельные ломтики потертой свининой.
8. Вернитесь в духовку еще на 5-10 минут. Тем временем жарим яйца.
9. Сверху вытащить фаршированный свининой картофель с яичницей, солью и перцем. По желанию можно поставить на ложе зелень и подавать.
Производит: 24 уличных тако
Ингредиенты:
1/2 головки фиолетовой капусты, тонко нарезанной
1/2 стакана красного винного уксуса
1/2 чашки яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
соль и перец по вкусу
24 жареные кукурузные лепешки
измельченная свинина
нарезанный спелый авокадо
свежий ананас, нарезанный кубиками
дольки лайма
сыр котия (по желанию)
кайенский перец (по желанию)