Сфинги (итальянские пирожные с кремом) - традиционный способ отпраздновать земного отца Иисуса
Св. День Святого Иосифа - 19 марта, и одно из традиционных блюд в честь этого дня - итальянская выпечка под названием Sfingi di San Giuseppe.
Sfingi (произносится как sfINgy) - это форма zeppole. Иногда его жарят во фритюре, но можно и запечь в духовке. Многие в США называют сфинги слоеными кремами (известными как pâte à choux во Франции), так как они наполнены кремом из рикотты или заварным кремом в некоторых случаях.
Sfingi di San Giuseppe в это время года можно найти в сицилийских и итальянских пекарнях - или вы можете сделать вкусную версию самостоятельно. В Интернете есть много рецептов, некоторые из них сделаны в формочках для маффинов. Вот рецепт сфинги, который появился в разделе еды The Washington Post. Он был адаптирован из «Постной кулинарной книги для католиков» Анджело Стагнаро (Tau Publishing, 2013) и протестирован Джейн Тузалин.
Сфинги ди Сан Джузеппе (кремовые пирожные)
Обслуживает 16
Для сфинги:
- 1 стакан муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан воды
- 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры апельсина
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
Для наполнения и сборки:
- 16 унций свежего сыра рикотта
- 1 стакан сахара
- от 2 до 3 чайных ложек миндального экстракта
- 1 столовая ложка рома (можно заменить 1 столовой ложкой экстракта рома)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры апельсина
- 2 столовые ложки мини полусладких шоколадных чипсов
- 1/3 стакана цельного или обезжиренного молока или по мере необходимости
- 16 вишен мараскино, высушенных, для украшения
Направления здесь для сфинги и для наполнения и сборки.
Если вы нервный пекарь - а даже великим пекарям может быть некомфортно с тестом для выпечки - вы можете обратиться за помощью к Святому Иосифу. Он покровитель не только ремесленников и ремесленников, но и семей, отцов, плотников, рабочих, умирающих, счастливой смерти, сомневающихся, путешественников, продавцов домов и охотников, а также многих стран, включая Канаду, Китай и Мексику, а также Вселенская Церковь.
Общая молитва святому Иосифу, часто используемая для девятидневной новенны, восходит к ранним дням христианства. Сообщается, что это письмо было послано папой императору Карлу, когда он шел в бой в 1505 году:
О, святой Иосиф, чья защита так велика, так сильна, так скора пред престолом Божьим. Я вкладываю в тебя все свои интересы и желания. О, святой Иосиф, помоги мне своим могущественным заступничеством и испроси для меня от твоего божественного Сына все духовные благословения через Иисуса Христа, нашего Господа. Так что, воспользовавшись здесь, внизу, вашей небесной силой, я могу воздать благодарность и почтение любвеобильнейшим из отцов. О, святой Иосиф, я никогда не устаю созерцать тебя и Иисуса, спящего в твоих объятиях; Я не смею приблизиться, пока он покоится у твоего сердца. Нажми на него от моего имени и поцелуй от меня его прекрасную головку и попроси его ответить на поцелуй, когда я сделаю последний вздох. Святой Иосиф, покровитель уходящих душ, молись обо мне.
Зои Романовски - редактор образа жизни и продюсер видеоконтента в Aleteia.