Какие продукты нельзя сочетать? Творог, рыба, овощи - это полезные ингредиенты, которые должны быть включены в каждый рацион. Однако в сочетании с некоторыми продуктами, также богатыми питательными веществами, они могут стать бесполезными или, что еще хуже, вредными. Изучите неблагоприятные сочетания продуктов, которых лучше избегать.
Какие продукты нельзя сочетать друг с другом? Некоторые продукты отрицательно влияют друг на друга, и хотя каждый из них полезен и рекомендован врачами, в сочетании в одном блюде они становятся бесполезно.
Наше здоровье и красота зависят от 70% от того, что мы едим. «Если ваш рацион плохо составлен, вы покупаете дорогие лекарства и косметику, вы выбрасываете деньги на ветер», - считает американский диетолог Марко Паулини.
Врачи и косметологи подтверждают это мнение. Мы также знаем, что недостаток витаминов и микро- и макроэлементов в ежедневном меню является причиной многих заболеваний, в том числе онкологических.
Вот почему знания о правильном питании так важны, м.б. о том, что одни продукты служат нашему здоровью и красоте, а другие нет. Также стоит знать правила подбора отдельных ингредиентов, из которых готовится полезное блюдо.
Вредные сочетания: огурец + помидор
Огурец содержит специфический ингредиент - аскорбиназу, фермент, окисляющий витамин С. Чайная ложка огуречного сока уничтожит весь витамин С в 3 литрах томатного сока. Несколько кусочков огурца, добавленные в салат из помидоров, перца и петрушки (богатых витамином С), лишат весь салат этого витамина.
Принято считать. Что правда? Огурец действительно содержит аскорбиназу, но огурец и помидор должны сидеть в одном бутерброде или салате, и кто знает, как долго они будут плохо работать вместе.
А кроме того, достаточно добавить в салат несколько капель лимонного сока, тогда рН падает и асорбиназа перестает работать. Также решает эту проблему замена свежего огурца маринованным.
Вот и получается, что абсолютный запрет на сочетание этих овощей не оправдан, а фраза «нельзя сочетать» - это миф.
Вредные сочетания: красное мясо + вино
Старые учебники рекомендуют подавать к столу говядину, свинину и красное сухое вино из дичи (младшие не так строги в выборе напитков).
Знатоки кулинарии утверждают, что вкусы напитка и мяса идеально гармонируют друг с другом. А вот диетологи не в особом восторге от такого сочетания.
Танины, содержащиеся в вине, ограничивают всасывание железа из пищеварительного тракта, а красное мясо является богатым источником этого жизненно важного элемента.
Сочетание красного вина и темного мяса основано на вкусе, а не на здоровье.
Важно
Помидор + творог=больные суставы. Это миф
Некоторые утверждают, что сочетание помидоров и сыра в вашем рационе может привести к болям в суставах. По их словам, многочисленные кислоты (лимонная, яблочная, хлорогеновая и кумаровая), определяющие характерный вкус помидора, соединяются с содержащимся в сыре кальцием.
Образуются нерастворимые кристаллы, которые, откладываясь в суставах, вызывают сильную боль при каждом движении.
Нет никаких научных доказательств в поддержку этого утверждения. В диете при заболеваниях суставов нет рекомендаций не сочетать в блюде помидоры и брынзу.
Вредные сочетания: чай + пирожное
Пышное дрожжевое тесто с крепким и ароматным чаем успокаивает расшатанные нервы? Больше ничего неправильного. Дубильные вещества, придающие чаю горький вкус, воздействуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и ограничивают всасывание белков, а также связывают кальций, магний, железо, цинк, медь и другие важные для организма биоэлементы.
Они также разрушают витамин B1, а дрожжевое тесто является исключительно богатым его источником. Именно она определяет эффективную работу нервной системы.
Поэтому безопаснее пить более слабый чайный настой с дрожжевым тестом. Стоит знать, что дубильные вещества также присутствуют в кофе.
Вредные сочетания: чай + лимон
Чайные листья содержат много ценных ингредиентов, которые защищают от рака или инсульта. Лимон, с другой стороны, является богатым источником витамина С.
Сочетание этих двух ингредиентов должно дать эликсир здоровья. На самом деле все наоборот. Листья чая содержат много алюминия, который обвиняют в том, что он вызывает изменения в головном мозге (болезнь Альцгеймера). В чайном настое он встречается в не усваиваемой организмом форме.
Так что можно пить чай, не опасаясь за свое здоровье. Добавление лимонного сока превращает неусвояемый алюминий в легко усваиваемый цитрат алюминия. Поэтому лучше не пить крепкий чай с большим количеством лимонного сока.
Индивидуально подобранная диета позволит вам похудеть, сохранить вес или предотвратить заболевания, связанные с питанием, и при этом питаться полезно и вкусно. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системой диетического питания от Poradnik Zdrowie, и позаботьтесь о своем здоровье и самочувствии. Наслаждайтесь хорошо подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!
Вредные сочетания: рыба+подсолнечное масло
Морская рыба - настоящий эликсир молодости. Они содержат необычный ингредиент - жирные кислоты омега-3. Этот жир нейтрализует простагландины, вызывающие воспалительные изменения в суставах, рак и нарушения в работе нервной системы.
Конкретным конкурентом омега-3 являются кислоты омега-6, содержащиеся в подсолнечном и кукурузном масле. Если в организме много омега-6 и мало омега-3, первые подавляют благотворное влияние вторых - неправильное соотношение жирных кислот в нашем рационе - один из важнейших факторов, ускоряющих старение организма.
Взрослые и дети должны есть рыбу не менее двух раз в неделю. Жарить их на богатом омега-6 жирными кислотами масле - подсолнечном и кукурузном - большая ошибка, а лучшее решение - запекание, приготовление на пару или гриль. Также не стоит сочетать рыбу с майонезом или салат с соусом винегрет. Покупая консервированные шпроты или сардины, выбирайте те, что в собственном соусе или оливковом масле.
Вредные сочетания: киви + желатин
Плод содержит соединение, расщепляющее коллаген, а желатин в основном состоит из коллагена. Поэтому желе из киви никогда не застынет. Чтобы нейтрализовать это соединение, киви необходимо бланшировать.
Вредные сочетания: картофель + масло
Картофель низкокалориен. Две большие вареные картофелины дают всего 100 ккал. Чайная ложка сливочного масла, с другой стороны, составляет всего 60 ккал. Так что оба продукта не калорийная бомба. Едят отдельно, их стоит рекомендовать. А вот съеденные вместе - к сожалению, толстеют! Почему это происходит?
Картофель - хороший источник легкоусвояемых углеводов. У них очень высокий гликемический индекс. Это означает, что после употребления картофеля резко повышается уровень глюкозы в крови.
Чтобы его снизить, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина. Он работает не только на уровне глюкозы. Он также отвечает за работу жировых клеток.
Это мобилизует их на обеспечение себя резервной энергией. Жиры из пищи затем сохраняются почти полностью.
Вот почему сочетание легкоусвояемых углеводов с жиром представляет угрозу для фигуры. Поэтому давайте избегать добавления масла, масла, оливкового масла и т. д. к фруктам, сахару, белой муке и некоторым овощам (морковь, картофель, свекла).
Избегайте этих звонков
- Чеснок + дрожжиЧеснок - убийца бактерий, вирусов и грибков. Даже небольшое его добавление в тесто с дрожжами (грибами) не дает тесту подняться. Чтобы придать тесту чесночный оттенок, после выпечки лучше смазать его зубчиком чеснока.
- Грибы не любят алкоголь Народная поговорка гласит: «Все грибы съедобны, а некоторые только один раз». Ошибаются те, кто думает, что речь идет только о поганках и других ядовитых видах. Употребление в пищу жареных или тушеных съедобных грибов тоже может закончиться больничным, особенно когда грибное блюдо запивают вином, пивом или водкой. Алкоголь урезает определенную разновидность грибного белка, который становится неперевариваемым. Это вызывает серьезные проблемы с пищеварением, но не приводит к серьезным осложнениям. Это происходит, когда вы едите терновник. Этот съедобный и очень вкусный гриб содержит коприн - токсин, блокирующий расщепление алкоголя в организме человека. При употреблении алкоголя в течение двух дней после употребления этих грибов даже в очень малых количествах (например, в виде травяных капель) возникают бурные реакции, которые в зависимости от обстоятельств могут привести даже к летальному исходу.