Вы привыкли использовать ванильный сахар? И если да, то это настоящая ваниль или «традиционный» ванильный сахар? Последний стоит примерно вдвое дешевле первого, единственный минус в том, что вы никогда не видели ванили, потому что она была произведена в лаборатории химиками в белых халатах.
Маки Стивенсон
Любит ваниль
Здесь, в Алапконихе, мы обычно всем советуем избегать искусственной ванили. Чтобы мы не болтали в воздух и не расстраивали людей словами "зачем мне покупать ванильный сахар по 90, когда сейчас 45", вот несколько практик для домашнего производства. И мы даже подсчитали, что настоящий домашний вариант даже дешевле искусственного ванильного сахара.
Ванилин в натуральном виде (наряду с сотнями других ингредиентов) также содержится в ванили. Поскольку оригинал можно получить только в очень ограниченных количествах (дорого), пищевая промышленность производит его синтетическим путем, смешивая атомы углерода, водорода и кислорода в нужных пропорциях.
Все знают, что стручки ванили стоят недешево, в гипермаркетах за штуку просят 3-400 форинтов. Иногда в магазинах специй можно купить большие упаковки намного дешевле, если увидите такую, не сомневайтесь, упаковка из пяти штук решит проблемы на долгое время, иногда ее можно купить за тысячу.
Приготовить домашний ванильный сахар настолько просто, что вам действительно не нужно ничего, кроме целеустремленности (и стеклянной банки, сахара и ванили).
Ванильный сахар домашнего приготовления
Возьмите банку на 5 дек и две палочки ванили, последние расколите кончиком острого ножа так, чтобы они немного открылись. Насыпьте в стакан ваниль, затем засыпьте все это сахаром. Гики должны использовать сахарную пудру, но я ленивый и сахарный песок, это тоже нормально. Закройте банку и поставьте ее в глубь кухонного шкафа на неделю-две, за это время наш ванильный сахар будет готов.
Я должен отметить, что это будет иметь ванильный аромат, который не то же самое, что ванилин, это стоит того, чтобы познакомиться. Такое большое количество домашнего ванильного сахара соответствует довольно большому количеству упаковок, так что даже если мы посчитаем 800 форинтов за два батончика и еще 200 за сахар, у нас все равно останется баночка ванильного сахара от тысячи, что значительно дешевле. чем пытаться наполнить его дополнительными 45 форинтами за бутылку того же размера. И даже настоящий.
Экстракт ванили
В деликатесах и острых блюдах по очень высокой цене можно купить ванильный экстракт, бутылка которого обычно украшена словом ванильный экстракт. У него действительно очень насыщенный вкус, настолько же, насколько он дорогой. Если мы не можем произвести то же самое дома, то тем более отличный заменитель.
Для этого вам понадобятся 3 стручка ванили, разделенные, как и раньше. Вам нужна идеально запечатанная бутылка на 2-2,5 дециса. В принципе, потребуется еще 2-2,5 децилитра аптечного спирта, который, однако, могут приобрести только очень сильные духом, потому что аптеки готовы продавать только 0,5-1 децилитр за раз. Если кто-то вроде меня не хочет посещать кучу аптек/ходить в одну из них на несколько дней, купите бутылку качественной водки.
Расщепленные стручки ванили положить в чистый стакан и залить аптечным спиртом/водкой. Закройте и поставьте в темный угол кухонного шкафа на 2-3-4 недели. За это время прозрачная жидкость становится темно-коричневой и издает сильный ванильный аромат. Я обычно использую столовую ложку вместо пачки ванильного сахара.
Если вы уже худеете, вы можете выбрать один из двух методов. Если вы можете обойтись без него еще 2-4 недели, то снова наполните бутылку и добавьте еще одну палочку расщепленной ванили. Другой вариант - начать новую бутылку, которая «созреет» так же, как закончится старая. Не скоропортящийся, будет длиться вечно в темном месте.
Дополнительная и базовая кухня
Комментарии можно добавлять на facebook, другие статьи Alapkonyha, нажав на заголовок Alapkonyha.
Базовая кухонная вики
Наставником
Алапконихи является Кулинарная школа Макифуд. Всемирный фестиваль шведского стола 21 июня, вы можете отведать меню изакая в Maki.