Вафли - это разновидность хрустящих вафель, которые едят горячими, обычно со сливками, вареньем или фруктами и сахарной пудрой. Вафли - лакомство, которое особенно ассоциируется с летом, отпуском и отдыхом у моря. Тогда вряд ли кто откажет себе в хрустящих вафлях. Однако с их количеством не переборщишь, ведь вафли - достаточно калорийное лакомство. Проверьте пищевую ценность и калорийность вафель, а также способы приготовления диетических и безглютеновых вафель.
Вафли- вид вафель из блинного теста, история которого восходит к 9-10 векам, когдавафли пекли из муки и вода, как облатки для причастия на специальных прессах.
В 11 веке рецепт вафель был обогащен апельсиновой водой. В конце 14 века во французской рукописи появилось первое упоминание о рецепте вафель, в рецепт которых входили мука, вино, яйца и соль.
Вафли, которые больше всего напоминают сегодня, родились в 18 веке в Льеже, на востоке Бельгии. Их изобрел повар одного из епископов. Когда он попросил новое печенье, лакомство быстро распространилось по Бельгии и всему миру.
Вафли - рецепт. Как приготовить хрустящие вафли?
Вафли могут иметь разную форму в зависимости от типа вафельницы, чаще всего они прямоугольной или квадратной формы, но также можно приготовить вафли в форме круга или сердечек, расположенных в виде розетки, каждая форма имеет характерную шахматная доска
Вафли - бельгийские и не только. Виды вафель
Сегодня, в зависимости от страны, можно выделить несколько видов вафель. Отличаются они не только ингредиентами, из которых готовится торт, но и дополнениями, и способом подачи.
Самыми популярными являютсябельгийские вафли Как следует из названия, они родом из Бельгии. Они нежные и пушистые, со слегка закругленными краями. Они отличаются от популярных в Польше типом разрыхлителя, используемого для теста - вместо разрыхлителя используются дрожжи.
Их обычно подают в чистом виде или с сахарной пудрой. В Бельгии есть много разновидностей вафель, самыми известными из которых являются льежские вафли и брюссельские вафли.
Бельгийские вафли также известны в Америке и готовятся по рецепту брюссельских вафель, но обычно дрожжи заменяются разрыхлителем или содой.
Вафли, известные в Америке как бельгийские вафли, имеют более глубокие надрезы, чем традиционные американские вафли.
Виды вафель:
- Брюссельские вафли - готовятся на дрожжевой закваске, они легкие и имеют более глубокие полости по сравнению с другими европейскими вафлями. Обычно их подают теплыми, посыпав сахарной пудрой. Но в туристических местах взбитые сливки, фрукты и шоколад также используются в качестве начинки
- вафли из Льежа - самый популярный вид вафель в Бельгии, они хрустящие, сладкие. Подается в натуральном виде, с ванилью и корицей
- Фламандские вафли - характерны для северной Франции и западной Бельгии. Оригинальные фламандские вафли готовятся из муки, дрожжей, соли, молока, яичных белков и сливочного масла. Их подают с сахаром или поливают апельсиновой водой
Читайте также: Польские суперфрукты - что стоит есть летом?
- Американские вафли - существенно отличаются от бельгийских вафель. Тесто плотнее, а вафли тоньше после выпечки. Разрыхлитель добавляют в вафли в качестве разрыхлителя. Они могут быть прямоугольной, квадратной или круглой формы. Обычно их подают на завтрак с добавлением кленового сиропа, сливочного масла, сахарной пудры, меда и фруктовых сиропов. Их также подают с мороженым или в пикантном варианте с мясным рагу.
- Вафли Bergische - вафли родом из Германии. Они более слоеные, чем бельгийские вафли, и всегда имеют форму сердца. Подаются со сметаной и вишней.
- Вафли в гонконгском стиле, которые местные жители называют «сетевым тортом» или «сетевым печеньем». Их продают на улице и подают горячими с маслом, арахисовым маслом и сахаром, которые намазывают на одну половину вафли, а затем две половинки складывают вместе. Вафли круглые, мягкие и крупнее бельгийских вафель.
- пандановые вафли - характерные для Вьетнама, с тестом со вкусом пандана и кокоса. Они коричневые снаружи и зеленые внутри благодаря добавленному аромату пандана.
- Скандинавские вафли - они тонкие и в форме сердца. Их подают со взбитыми сливками, сметаной, джемом или посыпают сахаром. В Норвегии и Швеции популярны пикантные добавки, например, сыр с плесенью, копченый лосось.
- гофри, или итальянские вафли - легкие, хрустящие, без добавления молока. Они подаются сладкими и солеными.
- вафли хот-дог - родом из Тайланда, для них характерна продолговатая форма с хот-догом между двумя вафлями, с добавлением кетчупа или горчицы.
Полезно знать
Вафли - калорийность и калорийность (в 100 г)
калорийность - 232 ккал
Белки - 6,8 г Жиры - 7,2 г Насыщенные жирные кислоты - 1,260 г Мононенасыщенные жирные кислоты - 3,599 г Полиненасыщенные жирные кислоты - 1,899 г Холестерин - 38,7 г Углеводы - 35,8 г Клетчатка - 0,8 г 95 г
(% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Минералы
Кальций - 61,1 мг (6%) Натрий - 33,1 мг (2%) Фосфор - 82,8 мг (12%) Калий - 116,1 мг (3%) Железо - 0,7 мг (7%) Магний - 10,2 мг (3%) Цинк - 0,53 мг (5%) Медь - 0,049 мг (5%)
Витамины
Витамин B1 - 0,067 мг (5%)Витамин B2 - 0,143 мг (11%)Витамин B6 - 0,038 мг (3%)Ниацин - 0,428 мг (3%)Витамин B12 - 0,33 мкг (14%)Фолат - 30,9 мкг (8%)Витамин С - 0,41 мг (0,5%)Витамин А - 37,0 мкг (4%)Витамин D - 0,18 мкг (1%)
Пищевая ценность: исследование, % от рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания Института ŻŻ, 2017
Вафли - полезны ли вафли?
Вафли - это закуска, которая в зависимости от способа приготовления может отличаться по калорийности. Однако, вне зависимости от рецептуры вафель, наиболее калорийными являются те, что с добавлением взбитых сливок, а меньше всего калорий в вафлях без добавок.
Вафли со взбитыми сливками также отличаются наибольшим количеством жира, а их содержание в два раза выше, чем в простых вафлях и вафлях с джемом.
Кроме того, эти вафли содержат больше насыщенных жиров и холестерина, чем обычные вафли или вафли с джемом, что вредно для здоровья: они повышают риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, избыточного веса и ожирения. Вафли, приготовленные из пшеничной муки, также лишены пищевых волокон.
Вафли не являются источником витаминов и минералов - 100 г этого снека всего на несколько процентов покрывают суточную потребность взрослого человека во всех витаминах и минералах.
К сожалению, вафли не очень полезны для здоровья, и их частое употребление может способствовать повышенному риску избыточного веса и ожирения, сердечных заболеваний и повышению уровня холестерина в крови.
Кроме того, вафли могут негативно влиять на уровень глюкозы в крови из-за высокого гликемического индекса муки, используемой для их приготовления, и добавленного сахара.
Вафли можно, однако, время от времени включать в рацион, выбирая соответствующие добавки (свежие фрукты или фруктовый мусс), заменяя пшеничную муку цельнозерновой мукой и уменьшая или исключая добавление сахара.
Вместо сахара в вафли можно добавлять бананы, которые являются источником калия и пищевых волокон.
Самые распространенные добавки к вафлям:
- масло
- шоколадные чипсы
- фрукты (например, бананы, черника, малина, клубника, ежевика)
- дорогая
- джем, сливовый джем
- арахисовое масло
- сиропы: фруктовый, шоколадный, карамельный
- взбитые сливки
- сахарная пудра
большинство из них вредны для здоровья.
Вафли с джемом - сколько в них калорий? Пищевая ценность (в 100 г)
калорийность - 242 ккал
Белки - 6,8 гЖиры - 7,2 гНасыщенные жирные кислоты - 1,262 гМононенасыщенные жирные кислоты - 3,599 гПолиненасыщенные жирные кислоты - 1,904 гХолестерин - 38,7 гУглеводы - 38,3 гКлетчатка - 1,03 г
(% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Минералы
Кальций - 63, 1 мг (6%) Натрий - 33, 1 мг (2%) Фосфор - 84, 1 мг (12%) Калий - 133, 1 мг (2%) Железо - 0, 82 мг (8%) Магний - 11,15 мг (3%) Цинк - 0,73 мг (7%) Медь - 0,06 мг (7%)
Витамины
Витамин B1 - 0,07 мг (5%)Витамин B2 - 0,146 мг (11%)Витамин B6 - 0,042 мг (3%)Ниацин - 0,466 мг (3%)Витамин B12 - 0,33 мкг (14%)Фолат - 30,59 мкг (8%)Витамин С - 0,56 мг (0,6%)Витамин А - 40,8 мкг (5%)Витамин D - 0,18 мкг (1%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017
Вафли - способ приготовления
Как приготовить вафли? Если у вас есть вафельница, нет ничего проще. Просто приготовьте тесто и ваши любимые начинки.
Вафельное тесто готовится из муки, разрыхлителя, молока, масла, сахара и соли. Муку, разрыхлитель, сахар и соль следует смешать. Затем разбиваем яйца и перемешиваем, добавляем молоко, перемешиваем, добавляем масло и заранее подготовленную муку, все перемешиваем. Вылейте тесто в горячую вафельницу и выпекайте около 3 минут. Подавайте теплыми с вашими любимыми начинками.
Чтобы вафли были пышнее, можно отделить желтки от белков. Желтки смешать с молоком, взбить белки и добавить их в приготовленное тесто. Аккуратно перемешайте.
Вафли диетические - как приготовить?
Вафли можно приготовить и в диетическом варианте. Вместо пшеничной муки можно использовать цельнозерновую или овсяную муку. Благодаря этому вафли будут богаче минералами и клетчаткой.
Сахар можно заменить кленовым сиропом или медом и использовать обезжиренное молоко или добавить меньше молока за счет газированной минеральной воды.
В качестве добавок к диетическим вафлям можно использовать самостоятельно приготовленные муссы из свежих фруктов, йогурт, пшенную нутеллу, шоколадный крем с бананом или авокадо и свежие фрукты.
Безглютеновые вафли - как приготовить?
Вафли - это закуска, которую также можно приготовить без глютена. В качестве основы для торта отлично подойдет гречневая, пшенная, кукурузная, кокосовая и киноа мука.
Также стоит обратить внимание на разрыхлитель, который не должен содержать глютен. Вместо этого вы можете использовать пищевую соду, но вы должны помнить, что вам нужно добавить меньшее количество соды.
Вафли со взбитыми сливками - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 253 ккал
Белки - 5,3 г Жиры - 14,87 г Насыщенные жирные кислоты - 6,828 г Мононенасыщенные жирные кислоты - 5,626 г Полиненасыщенные жирные кислоты - 1,56 г Холестерин - 61,5 г Углеводы - 25,2 г Клетчатка - 0,2 г 64 г
(% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Минералы
Кальций - 70, 1 мг (7%) Натрий - 33, 1 мг (2%) Фосфор - 76, 8 мг (11%) Калий - 112, 3 мг (3%) Железо - 0, 51 мг (5%) Магний - 9,89 мг (2%) Цинк - 0,44 мг (4%) Медь - 0,04 мг (4%)
Витамины
Витамин B1 - 0,053 мг (4%)Витамин B2 - 0,134 мг (10%)Витамин B6 - 0,36 мг (3%)Ниацин - 0,313 мг (2%)Витамин B12 - 0,289 мкг (12%)Фолат - 22,06 мкг (6%)Витамин С - 0,28 мг (0,3%)Витамин А - 108,1 мкг (12%) Витамин D - 0,19 мкг (1%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017