С летними теплыми днями и вечерами для многих нет ничего веселее, чем еда на свежем воздухе. Действия за кухонным столом переходят на улицу, и для настоящих энтузиастов сейчас идеальная погода для барбекю. Но жара влияет и на нашу еду. Ведь как бы ни было уютно накрывать стол вкусностями, не все может лежать на солнце столько же времени и не испортиться. И это происходит быстрее, чем вы думаете.
Риск
Многие знают, что мясные продукты, яйца и молочные продукты нельзя долго хранить вне холодильника. Но листовые овощи, такие как вареные овощи и, например, нарезанные помидоры, также представляют опасность в теплую погоду. Бактерии быстрее всего растут при температуре от 10 до 60 градусов, и им нравится расти на чем-либо, богатом белками, углеводами и жидкостями. И это умножение довольно быстрое.
Как можно дольше в холодильнике
В нормальных условиях продукты могут находиться вне холодильника до 2 часов. С этого момента происходит быстрый рост бактерий. Если вы собираетесь жарить шашлык при температуре 30 градусов и уже готовите мясо на улице, то точно не стоит оставлять его слишком долго. Еще лучше сделать путь от холодильника до мангала как можно короче. Если оно какое-то время не было в холодильнике, важно хорошо разогреть мясо. Бактерии погибают при нагревании. Соусы, майонез и т. д. также следует ставить на стол как можно раньше перед употреблением. «Качество еды может настолько ухудшиться в течение часа, что уже нельзя есть», - говорит Лолкье де Врис из Центра питания.
Еще несколько советов для удачного шашлыка:
- В жаркие дни перевозите мясо, рыбу и овощи в сумке-холодильнике. Таким образом, вы поддерживаете температуру как можно более постоянной. Выбирайте предварительно приготовленное мясо, которое уже обработано и готовится быстрее.
- Овощи и мясо/рыбу разделите и положите в отдельные тарелки. Кроме того, при использовании щипцов будьте осторожны, чтобы не использовать щипцы для мяса для овощей. Это предотвращает загрязнение.
- Проверьте, хорошо ли приготовлено мясо, и удалите пригоревшие кусочки.
- Убедитесь, что у вас есть чистая поверхность и посуда. Регулярно мойте руки, а также тщательно мойте овощи под проточной водой.
- А когда придет время, достаньте салаты и мясо/рыбу из холодильника небольшими порциями. Если еда находилась вне холодильника более 2 часов, выбросьте ее. Так что еще одна веская причина не брать сразу слишком много из холодильника. Это предотвращает отходы!