Вы, очевидно, бесчисленное количество раз видели в кино, что еще более красивая семья (с собакой, конечно) устраивает барбекю в прекрасном саду красивого дома. Для нас, здесь, в нашей маленькой стране, остается приготовление гриля, в основном на террасе или на открытом воздухе, скажем, на берегу Дуная.
И в чем между ними разница? Если посмотреть на американскую терминологию (например, англичане называют одно и то же по-разному): при первом способе мясо надо готовить медленно и долго при низкой температуре, а при втором - ускоренный вариант. Помимо шашлыка, аромат мяса, приготовленного на медленном огне, будет намного насыщеннее, надеемся, что у соседей не будет нервного срыва от дыма. При приготовлении классического американского барбекю уголь докапывают до краев духовки, а мясо кладут на решетку подальше от прямого источника тепла, чтобы дым и более слабый жар печенья были готовы.
„В отличие от гриля, который также хорошо известен в нашей стране - внезапное высокотемпературное приготовление - в BBQ сырье готовится при низкой температуре, медленно (низко и медленно), в коптильня на дровах. Классические ингредиенты, которые мы используем: свиная лопатка и лопатка, говяжья грудинка, индейка, колбаса, вырезка, куриная грудка, пресноводная рыба, крабы». - сказал Dívány шеф-повар ресторана TERMINAL Жолт Сереньи, пока мы пускали слюни на еду.
И когда мы были там, мы, очевидно, попросили несколько рецептов, которые любой, кто хочет почувствовать себя настоящим асом барбекю, может легко приготовить дома.
Барбекю, на 4 порции
- 1,5 кг формованной свинины с гарниром
- 3 ст. л. смеси специй для барбекю
- 1 горчица
Подготовка (для удобства мы также показываем фото этапов)
- Удалите тонкую мембрану со стороны боковой кости.
- Тщательно посыпьте мясо смесью специй, затем хорошо натрите горчицей.
- Обжаривайте над угольным дымом 5-6 часов до мягкости. Если у вас нет угольной печи, поставьте все это дело в духовку (можно даже поставить под нее полпинты пива) и запекайте при 120 градусах 5-6 часов. Это не чудо, просто на это уходит много времени.
Также у нас есть рецепт для тех, кто предпочитает курицу:
Копченая курица БЛТ, на 1 порцию
- 1 короткий багет
- 150 дкг филе куриной грудки
- 1 ст л майонеза
- 70 дкг нарезанный бекон
- 3 нарезанных листа салата
- 1 помидор
- 1kk Смесь специй для барбекю
- 1 ст. л. вяленых помидоров, нарезанных на мелкие кусочки
- Обжарить бекон до хрустящей корочки.
- Возьмите куриную грудку и обжаривайте ее на углях 40-50 минут. Если у вас нет угля, поставьте в духовку на 120 градусов и выпекайте 40-50 минут.
- Нарежьте помидор, разрежьте багет вдоль пополам и запеките в горячей духовке до хрустящей корочки.
- Смазать внутренние стороны багета майонезом, посыпать вялеными помидорами и листьями салата, затем добавить мясо и помидоры. Вы также можете добавить жареный бекон в конце.
Подготовка (для этого мы также показываем поэтапные фото, чтобы было проще)
Посмотрите фотографии, они заставят вас захотеть устроить небольшой шашлык, удачи!
Смесь специй для барбекю (сухой маринад)
Каждый может поэкспериментировать со своей любимой смесью специй, например, это проверенная версия, которая может стать хорошей отправной точкой. Вы должны обратить внимание на то, что из-за сахара оно сгорит быстрее при высоких температурах, чем до готовности, в этом случае стоит предварительно приготовить мясо под фольгой с небольшим количеством жидкости (например, темного пива). при низкой температуре, а затем разогреть и поджарить на гриле всего за несколько минут.
2 ст.л. сладкого красного перца
4,5 ч.л. молотого черного перца
4,5 ч.л. темного коричневого сахара
1 ст.л. соли
1,5 ч.л. кайенского перца1,5 ч.л. сушеного чесночного порошка
1,5 ч.л. молотого тмина