8-летнее исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения им. их здоровье.здоровье.
Очистить шаблон
53 553 женщины (в возрасте 30-55 лет) и 27 916 мужчин (в возрасте 40-75 лет), участвовавшие в исследовании, каждые 4 года заполняли анкету о потреблении пищи. Таким образом, стала видна четкая закономерность для тех, кто стал есть все меньше и больше красного мяса. В начале исследования у всех участников не было сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В последующем было обследовано, кто умер в последующие 8 лет за исследуемый период. Всего умерло 14 019 человек (8 426 женщин и 5 593 мужчины), в основном от болезней сердца, рака, болезней легких и деменции.
3, 5 порций красного мяса повышают риск преждевременной смерти на 10 процентов
Исследователи обнаружили, что те, кто начал есть больше красного мяса, особенно переработанного красного мяса, в середине периода исследования, имели повышенный риск смерти. Если употребление красного мяса в неделю увеличить на 3,5 порции, шанс преждевременной смерти возрастет на 10 процентов. У людей, которые начали чаще есть переработанное красное мясо (например, бекон, хот-доги и салями), риск предыдущей смерти увеличился на целых 13 процентов. Употребление в пищу необработанного красного мяса связано с повышением риска на 9 процентов.
Здоровое питание снижает риск смерти
И наоборот, результаты также очевидны. Риск смерти снизился среди участников, которые стали есть меньше красного мяса и больше здоровых продуктов, таких как рыба, цельнозерновые продукты и овощи. Даже если всего 1 порцию красного мяса заменить рыбой, смертность уже снизилась на 17 процентов.
Почему так вредно красное мясо?
Красное мясо содержит гемовое железо, которое отвечает за перенос кислорода в нашей крови. По данным Центра питания, гемовое железо может способствовать образованию нитрозаминов, которые могут быть канцерогенными. Между прочим, для развития рака важны и другие факторы. Например, генетика, курение и другие пищевые привычки.
Совет
Красное мясо является хорошим источником белка, железа и цинка и поэтому подходит для здорового питания в небольших порциях. Не ешьте более 500 граммов мяса в неделю (включая мясные продукты), из которых максимум 300 граммов приходится на красное мясо. Каждые 100 граммов красного мяса в день связаны с повышением риска рака толстой кишки на 17 процентов. Красное мясо - это любое мясо крупного рогатого скота, овец, коз и свиней. Это относится не к плохо прожаренному мясу, а к мясу, которое краснеет, когда вы покупаете его сырым. Он также включает мясо во всех формах, например фарш, свиные отбивные и гамбургеры. Если вы едите много красного мяса, у вас также более высокий риск инсульта и диабета 2 типа, в дополнение к более высокому риску рака толстой кишки. Красное мясо также оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем белое мясо (курица или другая птица), рыба и яйца.
Советы есть меньше красного мяса
- Замените красное мясо птицей, рыбой, яйцами, бобовыми или вегетарианской альтернативой.
- Замените (часть) мяса в соусах или тушеных блюдах рыбой, фасолью, чечевицей или грибами.
- В качестве начинки для хлеба выберите сырную, рыбную, овощную или фруктовую пасту или хумус. Обеспечьте разнообразие, съев сырые овощи, такие как огурцы или помидоры, на хлебе.