Количество в рецепте (выпечки) не всегда соответствует количеству, которое вы хотите использовать. Можете ли вы просто удвоить или уменьшить рецепт вдвое? Это возможно, но есть ряд вещей, на которые следует обратить внимание. Мы опишем их ниже.
Пропорции
Если рецепт рассчитан на 4 человек, а вы хотите приготовить его на 2 или 8 человек, вам придется очень точно перевести пропорции, если вы удвоите или уменьшите рецепт вдвое. В отличие от других рецептов, в рецептах выпечки нельзя немного отклоняться от пропорций, но они должны быть точно правильными.
Время бронирования и температура
Важным фактом, если вы отклоняетесь от пропорций в рецепте, является то, что обычно меняется и время выпечки. Это потому, что форма, которую вы используете, более или менее заполнена. Если ваша выпечка меньше или плоская, сократите время духовки. Если выпечка больше или выше, увеличьте время духовки. В противном случае вы рискуете, что снаружи приготовится, а внутри нет, или что оно будет пережарено в целом. Иногда нужно протестировать несколько разных периодов выпечки, пока не будет получен правильный результат. В некоторых случаях также может помочь поэкспериментировать с температурой духовки для достижения наилучшего результата. Однако в большинстве случаев предлагаемая температура обычно также подходит для больших и меньших количеств.
Форма для выпечки и духовка
Также влияет тип духовки и формы для выпечки, которые вы используете. Так что иногда все равно приходится экспериментировать, пока не получишь желаемый результат. Вы также можете найти хорошие таблицы преобразования в Интернете, если у вас нет предложенной формы для выпечки дома и вы хотите использовать другую.
Найти похожие рецепты
Возможно, также стоит поискать в Интернете или в ваших поваренных книгах любые подходящие рецепты. Они могут быть близки к сумме, которую вы хотите заработать. Это дает хороший ориентир, и вам не нужно много гадать или пробовать разные способы выпечки.
Не делайте слишком мало или слишком много
Если вам действительно нужна очень маленькая порция, иногда может быть удобнее приготовить еще немного. Очень маленькие порции, например, трудно перемешать миксером и быстрее подгорят в духовке. Например, если вы готовите немного большую порцию, вы можете заморозить ту часть, которую в данный момент не используете. Чтобы вы могли снова наслаждаться этим. Или вы можете осчастливить этим соседа или кого-то еще. То же самое касается очень больших объемов. Имейте в виду, что тесто для торта становится более сложным при больших количествах. И что он также должен поместиться в вашей кухонной технике, форме для выпечки и духовке. Лучше выпекать в два или три раза, если вам нужно больше, чем вмещается за один раз.
Настройка других рецептов
Если вы хотите отрегулировать количество других рецептов, помимо рецептов выпечки, вы обнаружите, что вам часто приходится увеличивать или уменьшать время приготовления. Это тоже вопрос проб и ошибок. Кроме того, в случае таких рецептов часто бывает удобнее сделать чуть больше на другой раз. В противном случае вы получите, например, половинку болгарского перца или яйца, а это позор. В отличие от рецептов выпечки, вы часто можете добавить немного больше или меньше определенного ингредиента, без сильного влияния на все блюдо. Также можно посмотреть альтернативы. Вместо пакета моркови 1 морковь или мини-версии цветной капусты или брокколи. К травам относится следующее: пробуйте много и добавляйте, пока не получите желаемый вкус. Будьте осторожны с этим, потому что вы все еще можете улучшить вкус с его помощью, но вы больше не можете вывести его из-под закона.